技术简介： (1)新型肉制品加工技术：鸭肉系列：提供啤酒鸭、樱桃谷酱鸭、桂花鸭、樟茶熏鸭、康贝尔烤鸭等新型鸭系列生产配方与工艺技术。鸡肉系列：腊香板鸡、松花鸡腿、八珍烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡等…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法,该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料,辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分,通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜…… 查看详细 >
技术简介： 目前的龙口粉丝产品都是干制品,食用时过程复杂,费时费力,难以适应现代快节奏生活的需要,且风味不如湿粉丝。本项目采用生物技术与热力杀菌相结合,开发出一种能够长期保鲜的新产品,常温条件保质期…… 查看详细 >
技术简介： “畜禽血液综合利用系列产品关键技术研究及产业化示范”来源于2009年科技部批准立项(国科发计(2009)598号)的科技人员服务企业项目，该项目是由国家农业产业化龙头企业安徽宝迪肉类食品有限公司…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以驴肉为原料,经过多年完全自主研究,获得以下研究结果：（1）驴肉在低温成熟过程中品质变化研究对宰后驴肉感官品质、理化性质及微观结构进行研究,结果表明,在低温过程中驴肉的各项指标均…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过产学研结合联合攻关,发挥主研单位作为高校的技术优势进行基础研究和产品开发,择重于技术研究,打通技术“瓶颈”,参加单位充分应用其畜牧产业化龙头企业雄厚的经济势力和丰富的市场开发及…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景;安徽省重点研究与开发项目“传统特色肉制品生产关键技术与新产品开发（1604a0702031）”2016年获安徽省科技厅立项。项目采用产学研结合模式,由蚌埠学院牵头,联合蚌埠市丰牧牛…… 查看详细 >
技术简介： 该项目应用领域为农业和和轻工业，针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合高效无害化利用环节。该项目针对预调理肉制品和特色川菜菜肴肉制品工程化技术问题进行研究，对现代肉类…… 查看详细 >
技术简介： 乳酸菌不仅对发酵食品品质有着非常重要的影响，而且本身还具有重要的健康作用。但是中国食品用乳酸菌发酵剂产业起步较晚，特别是市场主流产品直投式乳酸菌发酵剂几乎被国外垄断，主要原因是缺乏…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种富含ω－3不饱和脂肪酸肉制品的加工方法，该方法通过先将畜禽皮、大豆分离蛋白、肥肉丁、深海鱼油和维生素E斩拌形成乳化肉糜，再将乳化肉糜与腌制瘦肉、肥肉丁和香料粉进一步斩…… 查看详细 >
技术简介： ①题来源与背景本课题为齐齐哈尔市科学技术局农业攻关项目,项目编号：NYGG-201206-3。本成果针对消费者普遍关心的肉类食用品质和安全性评价问题,采用近红外光谱分析技术,对肉类新鲜度、嫩度、掺…… 查看详细 >
技术简介： 鸡肉营养丰富，含蛋白质19.7%、脂肪18.7%、钙8%、磷22.5%、铁5.1%，所含的Fe为血色素铁，硒17.4%，尼克酸含量丰富，是人体不可少的营养成分。含有肌苷酸(IMP)等鲜味物质，且易被人体消化吸收，…… 查看详细 >