[01718533]肉制品精深加工及保鲜新技术
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技术详细介绍
(1)新型肉制品加工技术：鸭肉系列：提供啤酒鸭、樱桃谷酱鸭、桂花鸭、樟茶熏鸭、康贝尔烤鸭等新型鸭系列生产配方与工艺技术。鸡肉系列：腊香板鸡、松花鸡腿、八珍烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡等多项新开发的鸡制品生产工艺及技术。牛肉系列：灯影牛肉、黑森林烤牛肉、澳洲烟熏通脊、台湾牛肉松、麻辣牛肉、五香酱牛肉、牛巴干、狮子头、面筋塞肉、牛肉丸等数十项最新研究的牛肉生产配方与工艺技术。(2)肉制品保鲜技术：针对肉制品夏季气温高、易腐败、保质期短的问题，研究开发出肉制品保鲜最新技术。该技术可使火腿、香肠、烧鸡、烤鸭等低温肉制品夏季(30℃)条件下，保质1—2个月；秋季(20℃)保质3个月；冬季(小于10℃)保质6个月。推广形式：技术转让，技术服务。