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技术详细介绍
鸡肉营养丰富，含蛋白质19.7%、脂肪18.7%、钙8%、磷22.5%、铁5.1%，所含的Fe为血色素铁，硒17.4%，尼克酸含量丰富，是人体不可少的营养成分。含有肌苷酸(IMP)等鲜味物质，且易被人体消化吸收，中医认为鸡肉性偏温，有补气、调髓补精之功效，有益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血调经等功效，对食少、腹胀、小便频繁、崩漏带下、产后少乳等有良好的食疗效果。为提高经济效益，适应中国农林养鸡业的迅速发展，需对产品进行深加工。该项目根据肉用型鸡的生物化学和调料不同的特性及风味与鸡肉相结合研制出不同风味的鸡肉干系列产品，以鸡腿肉鸡翅或胸肉为原料，将鸡肉加工成五香、麻辣、咖喱、果味和怪味型风味鸡肉于系列产品，同时开创了鸡肉在肉干领域中的应用。该产品色、香、味、形俱佳，具有民族特色。生产该产品投资少，见效快，加工方法简便易行，为鸡肉进一步深加工，提高经济效益开辟了一条新途径。选用高蛋白的鸡肉生产鸡肉干系列产品，既营养丰富，又有益五脏，补虚损，健脾胃．强筋骨等营养保健作用。是一种很好的消闲食品。合作方式：技术转让；生产能力：100吨/年；设备投资：150万元；厂房面积：2000m<'2>；经济效益：100万元/年。