技术简介： 通过科学的对包装材料的交叉复合试验，确定了厚度薄，成本低，阻隔性、热封性好的ＰＥＴ／ＰＥ复合膜，通过对包装方法的应用研究，筛选出了适合于鲜肉包装的最佳工艺方法和技术参数，即充气包装…… 查看详细 >
技术简介： 动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我…… 查看详细 >
技术简介： “畜禽血液综合利用系列产品关键技术研究及产业化示范”来源于2009年科技部批准立项(国科发计(2009)598号)的科技人员服务企业项目，该项目是由国家农业产业化龙头企业安徽宝迪肉类食品有限公司…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以驴肉为原料,经过多年完全自主研究,获得以下研究结果：（1）驴肉在低温成熟过程中品质变化研究对宰后驴肉感官品质、理化性质及微观结构进行研究,结果表明,在低温过程中驴肉的各项指标均…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过产学研结合联合攻关,发挥主研单位作为高校的技术优势进行基础研究和产品开发,择重于技术研究,打通技术“瓶颈”,参加单位充分应用其畜牧产业化龙头企业雄厚的经济势力和丰富的市场开发及…… 查看详细 >
青藏高原有机牦牛肉、藏系羊肉及制品新含气调理技术研究及产业化
技术简介： 该项目针对普遍使用的真空包装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。该技术不使用防腐剂、人工合成添加剂，它是用高阻隔性的复合…… 查看详细 >
技术简介： 中国居民肉类膳食中禽肉占20％(欧美为50％)。近年来，中国禽肉产品形式发生重大改变，一是“活禽”销售逐步被规模化屠宰取代，二是传统“禽肉菜肴”逐渐出现工业化产品，但与此对应的是“原料不…… 查看详细 >
技术简介： 肉品加工业是我国农产品加工及食品行业的支柱产业，产值达1.3万亿。肉品的质量主要取决于风味和质构，我国传统腌腊肉制品风味浓郁，但加工技术落后，风味品质难以保障，西式低温肉制品质构适口…… 查看详细 >
技术简介： 本项目来源于国家“973”计划课题：肉品质量与安全控制技术的关键科学问题研究（项目编号：2010CB735704）、国家科技支撑计划课题：南方特色酱卤糟类肉禽与即食调理食品加工关键技术及产业化（…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的软包装产品。该项目产品包括红烧乳鸽、紫金凤爪、陈皮扒鸭等系列产品，是以乳鸽、鸭为主要原料，辅以…… 查看详细 >
技术简介： 淡水鱼火腿肠属广普快餐食品，不受人种、地域、时间、季节和国别等因素的制约，颇具市场潜力。由于鱼制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和人体必需的微量元素，因此，它比肉制品更容易受到消费…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品科学与工程。主要内容针对鸡肉在冻藏过程品质下降和解冻过程汁液流失的关键技术瓶颈，研究不同条件下冻结的鸡肉解冻后品质变化，优化鸡肉冻结工艺，提高鸡肉冻品品质…… 查看详细 >