[01399099]粤菜软包装集成化保藏新技术
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技术详细介绍
成果简介：采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的软包装产品。该项目产品包括红烧乳鸽、紫金凤爪、陈皮扒鸭等系列产品，是以乳鸽、鸭为主要原料，辅以调味料，采用预处理、煮制、冷却、真空密封、杀菌等工艺以及合理配方，生产出风味独特的粤式食品。技术指标或产品性能：产品符合企业标准Q/(GZ)GZJJ15，在室温条件下产品货架期可达到3个月以上。适用范围及市场前景：针对中国农产品加工与食品保鲜领域关键技术难题和食品消费方式特点，开发出一套高效、可行和经济的粤式菜肴集成化保藏新方法和新技术，市场前景广阔。成果所处研究阶段：产业化阶段。知识产权或已应用情况：该成果已经申请国家发明专利(专利申请号：02115196.2)。