技术简介： 该项目是从比利时取得分离底物，经分离选育后得到一株优良啤酒酵母，即WIL-Q06酵母后，经研究制定酵母扩培工艺，麦芽汁糖化工艺和发酵工艺，找到该酵母在生产中的最佳生产工艺条件，使各项工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该产品溶新时代科学与传统工艺为一体，以高粱为原料，以麸曲为糖化剂，以多种产酯酵母与纯种培养细菌共同发酵而成。产品具有微黄色透明，酱香突出，酒体醇厚，细腻，回味持久，空杯留香长之特点…… 查看详细 >
技术简介： 中国是酒类生产和消费大国，早在“七五”时，国家就提出优质、低度、果酒化、优质化的方针，为中国的酒类发展指明了方向。随着人们生活水平的提高，果酒在日常消费中的地位更显突出，消费者更加…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：在世界上，尤其欧洲一些国家，用樱桃酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。但是，纯粹用樱桃酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方，必须加以改进，才能让这一产品得到更多消费者的…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒是国际性的饮料酒，占世界饮料酒的第二位，中国葡萄种植面积排全世界第8位，葡萄酒产量居全世界第11位，2001年中国葡萄酒市场增长率超过10%，葡萄酒已经成为中国酒类发展速度最快、前景最…… 查看详细 >
技术简介： 以荔枝、菠萝、青梅、柚子等岭南特色水果为对象，创新性地研发出全汁发酵果酒、冰酒、蒸馏酒、功能性复配果汁等产品。其中荔枝烈酒、冰荔枝酒、鲜荔枝汁酒以及柚子系列酒产品已进行规模化生产。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从理论和实践两个方面研究了生物转化技术在啤酒大麦特别是江浙啤麦基地的大麦制麦中的应用，填补了国内在该领域研究中的空白；在协作单位推广应用，已取得显著经济效益，在1997-2000年累…… 查看详细 >
技术简介： 使用红树莓为原料(也可使用冻果)，采用自主知识产权的的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经10天前发酵、低温澄清、5-6个月后发酵、即可完成8°…… 查看详细 >
技术简介： 李子果是非常优良的鲜食、加工和出口佳品。其果实含有多种维生素、矿物质、有机酸等，是一种营养价值很高的鲜果。果实含糖量7％-17％，有机酸0.16％-2.29％，单宁0.15％-1.5％；每100克果肉中含…… 查看详细 >
技术简介： 原料：苹果、梨、枣等水果，为方便起见，下面以苹果为例进行介绍。苹果含有丰富的维生素和矿物质，具有独特的诱人风味和很好的营养学和生物学功能特性，苹果汁液丰富而且具有适口的酸甜特性。根…… 查看详细 >
技术简介： 以ＡＹ－１２为菌种，以农副产品为主要原料，经液固扩大培养和快速低温干燥等工序制成带有一定载体的耐高温酒用活性干酵母，产品主要质量指标为：水份６．５～９％，细胞数６０～１００亿／克，…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒酵母菌自然抑制剂是葡萄精发酵的中间产物,因此,是葡萄酒的正常构成成分。它对酵母菌和细菌的活动具有强烈的抑制作用，在合理的条件下，可中止酒精发酵和苹果酸一乳酸发酵，抑制各种酵母菌…… 查看详细 >