技术简介： 该项目是从比利时取得分离底物，经分离选育后得到一株优良啤酒酵母，即WIL-Q06酵母后，经研究制定酵母扩培工艺，麦芽汁糖化工艺和发酵工艺，找到该酵母在生产中的最佳生产工艺条件，使各项工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该产品溶新时代科学与传统工艺为一体，以高粱为原料，以麸曲为糖化剂，以多种产酯酵母与纯种培养细菌共同发酵而成。产品具有微黄色透明，酱香突出，酒体醇厚，细腻，回味持久，空杯留香长之特点…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产过程中必须进行杀菌，方可储存陈酿。目前，国内黄酒生产中，大都采用蒸汽高温杀菌。真空管太阳能黄酒杀菌工艺是在完成真空管太阳能黄酒促熟的基础上进行研究的。旨在不增加杀菌设备投资…… 查看详细 >
技术简介： 该院麦饮石应用研究组根据长安县麦饭石中含有的对人体极为有益的众多微量元素及其多孔吸附净化功能，研究利用长安县麦饭石对白酒进行科学处理，以期达到增加和提高白酒中有益于人体健康的微量元…… 查看详细 >
技术简介： 该项目为河南省科技攻关项目，研究利用生物技术选育的R98红曲霉菌株可以产生多种保健成份。比如该菌产生的Monacolin、r--GABA等多种生理活性物质，不但能有效地阻止导致人类动肪硬化的低密度胆…… 查看详细 >
技术简介： 糖蜜酒精发酵采用海藻酸钙作载体，将酵母细胞包埋固定，通过增殖后成为固定化酵母细胞。发酵液中酵母细胞数比采用自然酵母成３～５倍增加，以加快酒化速度，缩短发酵周期，提高发酵容积效率。针…… 查看详细 >
技术简介： 用传统方法生产黄酒，原料处理是采用摊饭、淋饭、喂饭的方法。以膨化方式处理原料，特别是用玉米代替黍类后，可减少传统工艺的环节。谷物经膨化后，所含淀粉等成分产生裂解，改变了微观结构，提…… 查看详细 >
技术简介： 引进法国赤霞珠、品丽珠等9个品种，在该省渭北地区建立酿造葡萄基地1万亩，在杨凌农业高新技术示范区和耀县建立年产1.5万吨葡萄酒厂，采用全汁发酵工艺，开发生产李华牌利口干红、干白、桃红等…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要应用具有分解乳酸能力的微生物来改变窖中微生物区系的组成，达到降低白酒酒体中乳酸乙酯含量的目的。技术关键在于筛选以乳酸为能源的降乳菌以及培养及使用降乳菌的技术。在试验过程中…… 查看详细 >
技术简介： 微型啤酒设备以其占地面积小，生产的啤酒味新鲜，质量高，销售渠道直接等特点，而深受生产者和销售者的认可。但目前微型啤酒品种较为单一，为了满足广大消费者对绿色食品和营养食品的消费需求，…… 查看详细 >
技术简介： 罐装、袋装米酒、稠酒生产技术米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调治研磨后的产品叫稠酒)，该类产品…… 查看详细 >
技术简介： 1、主要技术内容：（1）首次提出酱香高温大曲黑、白、黄生产理论，研究表明3种曲块存在各自特征；通过多尺度混料设计模型建立了一种能够快速测定混合曲中黑、白、黄块曲含量的方法。（2）在酱香…… 查看详细 >