[00762382]万力二号(W-Ⅱ)啤酒的研究和开发
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技术详细介绍
该项目是从比利时取得分离底物，经分离选育后得到一株优良啤酒酵母，即WIL-Q06酵母后，经研究制定酵母扩培工艺，麦芽汁糖化工艺和发酵工艺，找到该酵母在生产中的最佳生产工艺条件，使各项工艺均符合原有设备要求而研制成功的一种优级啤酒。发酵工艺由原来的22-24天降到12-14天，缩短了45%。工艺技术处于国内先进水平。产品具有清亮透明、有光泽、泡沫丰富、洁白细腻、挂杯持久、口味纯正、刹口力强等特点，92年应用该工艺后，产量比91年增加8852吨，增产值1254万元，利税增加456.88万元，经济、社会效益显著。