技术简介： 河南省是中国冬小麦的主产区，品种多、产量高，且馒头和面粉是目前制品工业的两大主产品种，课题组筛选了现在河南省广泛种植的十个小麦品种对其面粉品质和制成品品质进行了全面评价，在此基础上…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果以粳米、糯米为主要原料，通过添加维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸（尼克酸）、硫酸亚铁、维生素E、维生维A、硫酸锌等营养素，生产营养强化型即食软米饭，有助于预防和…… 查看详细 >
技术简介： 甘薯又称红薯、地瓜，甘薯营养丰富，养分平衡，被世界卫生组织（WHO）评选为最佳食品之一。甘薯是生理碱性食品，其高纤维、低脂肪、低蛋白的营养构成，与大米、白面等生理酸性食物的高脂肪、高…… 查看详细 >
技术简介： 玉米是我国的主要农作物之一，在粮食生产中，玉米的总产量已多年突破1.0亿吨。在2001年突破1.4亿吨，仅次于稻谷产量（2.1亿吨）居粮食生产量的第二位。我国玉米产量为1.2亿吨左右，居世界第二位…… 查看详细 >
技术简介： 成功开发出有机糙米粥系列三种产品。产品固形物含量在＞55%，干燥物含量≥8%，产品pH值在5.6-7.0，产品达到商业无菌指标，重金属含量明显低于国标，产品呈自然色泽，具有清香滋味，粥体呈糯软粥…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以玉米淀粉生产的副产品玉米蛋白粉（CGM）为原料，利用超声技术提取玉米醇溶蛋白。该技术研制出150L探头式变频超声反应提取罐，超声处理8min，可达到常规搅拌提取2h的水平。该技术还通过…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种强化血蛋白的面条及其制作方法，该面条由荞麦面粉、小麦面粉和畜禽血制成，所述荞麦面粉和小麦面粉的重量比为(20-40)：(60～80)，畜禽血的加入量为荞麦面粉和小麦面粉总重量的3…… 查看详细 >
技术简介： 以小米为主要原料,通过采用微波熟化技术、生物复合酶技术、高压均质技术等不同方法处理,制备速食小米方便粥、小米乳饮料等系列小米方便化食品2种,确定最佳工艺条件及技术参数;进一步扩大中试生…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目所属学科技术领域：食品科学与工程。2、研究工作内容：(1)综合运用营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等知识，通过合理的营养计算、食谱设计、烹饪原料及烹…… 查看详细 >
技术简介： 莲藕脆片系以新鲜莲藕为原料，应用食品加工中的酸化理论与技术，经过去皮、去节、切片、护色、保脆、酸化、真空密封、杀菌、冷却而制成。该技术工艺独特，尤其在护色、保脆、酸化等工艺处理上，…… 查看详细 >
技术简介： 稻米是人类重要的主食之一，全球有近一半的人以稻米为主食。中国稻米产量居世界第一，占世界总产量的33.6%。随着经济的发展，生活节奏的加快，旅游事业的发展，方便米食品特别是方便米主食品的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以方便快捷为前提，食物养生为目的，将禽、畜等各类动物性食品、药食两用植物类品种、不同蔬菜等为原料，生产出具有养生特征的汤类即食产品。该项科技成果已成功进行了产业转化，经规模生…… 查看详细 >