[01134646]优质小米系列方便化食品加工技术的研究
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技术详细介绍
以小米为主要原料,通过采用微波熟化技术、生物复合酶技术、高压均质技术等不同方法处理,制备速食小米方便粥、小米乳饮料等系列小米方便化食品2种,确定最佳工艺条件及技术参数;进一步扩大中试生产,完善熟化工艺条件和技术参数,并进行产业化生产设备的选型配套,最终能够达到产业化生产。项目目前已获得发明专利2项。通过利用现代食品加工技术,开发小米系列方便化食品,提高小米的附加值,增加农民收入,是发展小米生产区农业和农村经济的最佳途径,发展前景广阔,潜力巨大;开发小米系列方便化食品,迎合了现代人生活节奏加快、“富贵病”增多、营养过剩和营养缺乏造成的双重营养不良的需求;对小米的精深加工符合市场的需求及消费的发展趋势,使资源优势和地域优势得以充分发挥,更好的满足人们生活的需要。 该项目已获得大庆市科学技术进步奖三等奖。