技术简介： 1、技术原理及性能本项目以牛羊骨肉末（或骨架）为原料开发天然牛肉调味基料,技术原理包括以下几方面：（1）热-压浸提：料液比为1：4,浸提温度为133℃,浸提时间为4h;（2）靶向酶解：同时添加35L…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容本项目属于食品加工技术领域，其主要核心技术在于对牦牛肉进行嫩化处理后结合乳酸杆菌发酵以改善牦牛肉的品质，在此基础上开发休闲牦牛肉制品。（1）乳酸菌株发酵牛肉工艺条件的研…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景：天然食用色素具有天然、安全、健康、方便。它提供给人们食品安全自然的色泽,而且同时提供给消费者一定的营养物质。合成食用色素虽然能赋予消费者食品鲜艳的色泽,但不会给人们…… 查看详细 >
技术简介： 本项目来源于在国家“973”计划“肉品质量与安全控制技术的关键科学问题研究”（课题编号：2010CB735704）、国家科技支撑计划“南方特色酱卤糟类肉禽与即食调理食品加工关键技术及产业化”课题…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种预调理乳白羊肉汤的制作方法，该方法通过采用冷却排酸嫩化、料汤调制并鲜血生物澄清、肉汤均质乳化等工艺步骤，有效解决了羊肉汤加工中香料汤澄清、羊肉汤乳白清亮的保持，以及…… 查看详细 >
技术简介： 1课题来源与背景本项目由甘肃省科技厅2012年12月立项,是甘肃省科技计划支撑项目,项目名称：甘肃省几种道地中药材在肉制品加工中的应用研究,项目编号为1204NKCA072。“药膳”是以中国传统医学为…… 查看详细 >
技术简介： 马蹄辐照保鲜与包装技术研究（贺科攻1541002）项目,属于科技攻关与新产品试制类（自筹）项目,于2015年7月立项。马蹄是广西特色果蔬,其中贺州和桂林两市马蹄种植面积超过40万亩,产量超过80万吨,…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的重要研究内容。国际对著名的西班牙Serrano和Iberian火腿、意大利Parma火腿、法国Co…… 查看详细 >
技术简介： 针对传统肉制品脂肪含量较高、营养成分单一的问题，采用新型功能膳食纤维替代脂肪，在降低肉制品脂肪含量的同时，获得良好的品质特性及消化、吸收、代谢等生理特性。 查看详细 >
技术简介： 牛肉是价格、品质差异最大的农产品之一，其零售价格从普通牛肉的15元/kg到优质牛肉的500元/kg不等（某些高档酒店进口的牛肉价格在50美元/kg左右）。目前我国星级酒店的优质牛肉主要依赖进口。该…… 查看详细 >
技术简介： 主要科技创新内容：该项目针对密集烤房散叶烘烤技术要求，开展了密集烤房设备、装烟方式和烘烤工艺等研究。优化了装烟门、风机和分风板，设计了双层方杆和竹制插扦装烟设备，形成了一套散叶烘烤…… 查看详细 >
技术简介： 该项目任务来源为：广西科学研究与技术开发计划项目《畜禽加工副产物综合利用研究开发和生产示范—猪鸭加工副产物综合利用研究与生产示范》，项目编号为：桂科攻1222015-2B。项目研究起止时间为…… 查看详细 >