技术简介： 成果综述：1）2,3-丁二硫醇特征：地道的牛肉香味和烤肉香味，主要用于调制方便面、火腿肠、罐头等肉味调味品香精，是国际上公认的香料。国际市场价：1.8万美元／kg，国内估计售6万（人民币）／k…… 查看详细 >
技术简介： 该课题是吉林省科技厅重点项目“新型乳酸菌发酵剂和凝乳酶的研制”，合同编号为20060219。合同要求指标：获得3-5个胞外多糖产率200-300mg/L的乳酸菌菌种。获得直投式发酵剂：活菌数达1011cfu/g…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景：目前我省市场上的辣椒制品主要是油辣椒，现有的素辣椒制品生产主要采用传统工艺自然发酵，存在：①鲜椒原料不耐贮藏，以鲜辣椒为原料的产品加工季节短；②生产过程采用高盐控…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要用于灭蚊芽胞杆菌的筛选、半固体发酵生产及其在环境灭蚊方面。从28株苏云金杆菌和82株球形芽胞杆菌中筛选到对蚊幼虫有毒力的苏云金杆菌8株，球形芽胞杆菌5株，其中，有2株球形芽胞杆…… 查看详细 >
技术简介： 研究直接以淀粉为原料，加入一定量的酸和氨基化合物，用双螺杆挤压机直接生产固体焦糖色素。即利用螺杆挤压机，一步完成淀粉降解、焦糖化反应，且产品就是固体状态。为了进一步提高焦糖色素的色…… 查看详细 >
技术简介： 青芥辣亦称芥茉酱，是重要的调味品。该项目在选料、配方组成、杀菌条件优化及包装材料选择方面作了大量研究工作，利用芥茉、辣根、山葵三种重要的呈味主原料，经合理配比，科学加工制成风味优良…… 查看详细 >
技术简介： 产品简介：蘑菇(口蘑)是一种食用真菌。新鲜蘑菇含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及多糖等多种营养成分，其色泽洁白、风味鲜美。传统的蘑菇加工仅限于制作盐水蘑菇，其主要用作加工蘑菇罐头的…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域农产品深加工。主要技术内容和特点：1、利用现代生物工程诱变育种技术，对米曲霉沪酿3.042进行原生质体诱变选育，获得一株高酶活改良菌株米曲霉TZ-04，其酶活从原菌种的1000U，…… 查看详细 >
技术简介： 腈水合酶是一类可以催化腈类物质转化为相应的酰胺类化合物的金属酶,工业上利用其催化丙烯腈转化为丙烯酰胺。目前使用的菌株是1991年开发的含有腈水合酶的红球菌J1。由于腈水合酶热稳定性不高、…… 查看详细 >
技术简介： （一）项目提出的背景酸菜是我国东北地区秋冬时节的发酵蔬菜，一直以来深受百姓青睐，是我国东北一种极具地方特色的传统菜。追溯起来，这只是白菜的一种保存方式，因为过去在北方冬季基本没有新…… 查看详细 >
技术简介： 结构特异性醇/酯因其独特的理化性质与生理功能在食品、医药和化工等领域具有重要的应用价值，其具有立体、位置基团特异性，传统化学法制备存在选择性差、副产物多的突出问题，利用以氧化还原酶…… 查看详细 >
技术简介： 该酶无论在酶分子改造、提高活力、稳定性和改变最适ｐＨ值，还是在固定载体开发上都具有特点。天然酶经分子改造后，再经强度高、价格便宜、固定化效率高的琼脂珠疏水性载体固定，使固定化酶活力…… 查看详细 >