技术简介： 西瓜白兰地系以西瓜汁及压榨果渣为主要原料，采用法国白兰地生产工艺和该实验室选育优良酿造菌种，经特定发酵工艺及配制工艺精心酿制、蒸馏、熟陈、勾兑而成的高档饮品。技术指标酒色呈淡红色、…… 查看详细 >
技术简介： 一种啤酒发酵过程中电导率在线监测方法，是利用啤酒在特定条件下发酵过程中电导率与还原糖、氨基氮或酒精度的关系，建立电导率与还原糖、氨基氮或酒精度含量之间的数学模型，然后根据发酵的实际…… 查看详细 >
技术简介： 中国经济发展迅速，白酒消费显著增长。中国白酒市场呈现出明显消费主权化特征。消费者对产品追求更加彰显个性、自我，更加强调健康、品质，并已成为新的利益点。中国白酒市场已经从不缺酒的时代…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用特产于中国西北的锁阳为主要原料，酿造出了锁阳酿酒。摸索出在酿造过程中的最佳糖化工艺，为生产优质的、具有酒酿风味、色美味香、适口的酿造型锁阳酿取得了一些有价值的技术指标，如…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：白酒是世界七大蒸馏酒之一，浓香型白酒占比为市场最大。随着市场的多元化需求，以本香型为主融合其他香型的复合香白酒成为了白酒产业发展的重要方向。然而，以浓香型为主的复合香…… 查看详细 >
技术简介： 该课题研究从自然发酵的脐橙汁中，成功选育出适合脐橙发酵的酵母菌株Y80，经鉴定该菌株属于酵母属(Saccharomyces)的Hansan啤酒酵母(SaccharomycescerevisiaeHansan)。并进行了脐橙酒的发酵工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该项目为河南省科技攻关项目，研究利用生物技术选育的R98红曲霉菌株可以产生多种保健成份。比如该菌产生的Monacolin、r--GABA等多种生理活性物质，不但能有效地阻止导致人类动肪硬化的低密度胆…… 查看详细 >
技术简介： 糖蜜酒精发酵采用海藻酸钙作载体，将酵母细胞包埋固定，通过增殖后成为固定化酵母细胞。发酵液中酵母细胞数比采用自然酵母成３～５倍增加，以加快酒化速度，缩短发酵周期，提高发酵容积效率。针…… 查看详细 >
技术简介： 用传统方法生产黄酒，原料处理是采用摊饭、淋饭、喂饭的方法。以膨化方式处理原料，特别是用玉米代替黍类后，可减少传统工艺的环节。谷物经膨化后，所含淀粉等成分产生裂解，改变了微观结构，提…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：低醇全汁葡萄酒是以葡萄为酿造原料，经酒精发酵、陈酿，采用现代技术，在低温条件下使乙醇与发酵汁分离，再利用分离后的发酵汁按照成品酒的标准，制成低醇干酒、低醇半干酒、低醇半甜…… 查看详细 >
技术简介： 该校农学院开发的新型特色米酒系列产品，口味好，有独特浓郁的米酒风味，保质期长，营养丰富，其组分除含乙醇、水外，还含有糖类、多种氨基酸、B族维生素、矿物质等，还富硒、富铬及含抗衰老、…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：项目为福建农林大学立项项目，由福建农林大学和福建省沈熹酒业有限公司合作完成。黄酒是世界三大古酒之一，也是中国的民族特产，享有“国酒”之美誉。福建红曲黄酒在上世纪8…… 查看详细 >