[00366201]锁阳酿蜜发酵工艺
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技术详细介绍
该成果利用特产于中国西北的锁阳为主要原料，酿造出了锁阳酿酒。摸索出在酿造过程中的最佳糖化工艺，为生产优质的、具有酒酿风味、色美味香、适口的酿造型锁阳酿取得了一些有价值的技术指标，如最佳糖化时间为4-6小时，最佳发酵时间为72小时。经酿造后的锁阳酿酒的氨基酸含量大大提高，维生素等成分也有新提高。采用该工艺生产出的产品无任何化学添加剂，为纯绿色食品。整个加工过程简单，成本较低，生产周期短，附加值高；利用该工艺研制开发的“阳戈(Iounger)锁阳纯酿”具有健肾、通便等功效，为中老年人的滋补饮品，同时也为宴请佳酿。