技术简介： 本成果开发了一种黑豆芽脆性饼干，并优化其制备方法。黑豆发芽后，其化学组成、营养价值和风味会发生明显变化，可减轻抗营养因子对人体的不良的影响，增加抗坏血酸、多酚和异黄酮的含量。黑豆芽…… 查看详细 >
技术简介： 本成果基于生命科学、信息科学和工程科学的多学科交叉的研究，采用近红外光谱分析技术，具有不需要对分析样品进行前处理；分析过程中不消耗其它材料或破坏样品，分析重现性好、成本低等特点，可…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种食用速溶木薯粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）鲜木薯经洗涤后进行碎解得到木薯浆渣；所述鲜木薯的淀粉含量为23%~34%；（2）将所述木薯浆渣进行浆渣分离得到淀粉浆和…… 查看详细 >
技术简介： 1、传统食品工业化生产简介①粽子生产技术开发从米浸泡、馅料处理、裹粽流水线、连续煮粽机、凉粽线、自动真空包装、连续灭菌设备，均实现机械化、连续化，大幅降低了人工成本，保障了标准化的…… 查看详细 >
低POV花生制品、活性花生蛋白、花生功能成分生产关键技术创新
技术简介： 主要技术内容：本项目属于农产品加工技术领域。我国是世界花生第一生产、消费和出口大国，年产量达1500万吨，占世界总产量的42%。花生加工业是关系国计民生的重要产业，但长期以来我国花生加工…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与粘液多糖蛋白、膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性(pH10.3)的粮食作物和生物资源。中国甘薯总产量占全世界总产量的85%，…… 查看详细 >
技术简介： 1．产品简介：以该生产技术加工的粉丝(条)具有加工成本低、生产效率高、工艺简单、投资少、产品精白、食用时爽滑可口等特点。主要原辅料为淀粉(豆类淀粉、玉米淀粉、马玲薯淀粉、红薯淀粉等均可…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：传统的中华面条以小麦面粉为原料，杂粮粉因缺乏面筋无法生产传统的中华面条。许多企业需要将杂粮和蔬菜生产出传统中华面条的技术，课题组1997年开始致力于这方面的研究。申请了…… 查看详细 >
技术简介： 课题围绕我国传统食品粽子开展研究，应用先进的现代食品加工技术，开发、生产冷冻粽子，以其可长期存放、食用方便、营养、卫生、口味众多等特点获得了很多消费者的青睐。粽子像汤圆、水饺一样日…… 查看详细 >
技术简介： 技术性能指标；技术的创造性与先进性；技术的成熟程度，适用范围；应用情况及存在的问题。玉米全营养米粉主要满足出生后6-36月龄婴幼儿转乳期这一特殊人群的平衡膳食需要，作为该期食物转换营养…… 查看详细 >
技术简介： 针对制约稻米加工业“四低”（制品营养价值低、装备技术水平低、加工增值低、资源利用率低）现状，创建了稻米营养制品加工、副产物高效利用技术体系，创制了一批具有自主知识产权的装备，开创了…… 查看详细 >
技术简介： 采用双螺杆挤压机，在适度加工参数条件下，对玉米蛋白粉进行高温短时膨化，使之产生多孔性变性组织结构，从而实现酶的有效利用。采用国产2709碱性蛋白酶对上述膨化玉米蛋白粉进行酶解，生物活性…… 查看详细 >