技术简介： 小米为禾本科植物粟的种了，去壳即小米，餐食或煮食皆可。小米中含淀粉72-75%，蛋白质9.7%脂肪3.5%，并含有钙、磷、铁、维生素等。中医理论认为小米味甘、咸、性微寒，有健脾养胃、补肾利尿的功…… 查看详细 >
技术简介： 营养米粉可广泛应用于人们的日常膳食中，用该粉可加工成面包、蛋糕、馒头及汤料等。将几种粗粮与面粉按比例搭配，使蛋白质中氨基酸的含量符合于人体所需要的八种必需的氨基酸模式，配合生物与化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目挖掘了青藏高原传统特色食品“馨”，对“馨”配方和生产工艺进行了优化，研制出具有特色鲜明、营养全面的新型方便食品；采用U6(64)(均匀设计法)确定了最佳配方，研究“馨”产品原材料(蕨…… 查看详细 >
技术简介： 该项目基于该省方便面及调味料的生产和加工现状，研究不同酶制剂及方便面改良剂对改变小麦粉面团的粉质拉伸特性的影响，研制出适用于方便面的配粉方法，优化工艺参数；采用新工艺，改善面饼表面…… 查看详细 >
技术简介： 该产品以玉米、养麦为主要原料，在美国Kellogg公司玉米片生产技术的基础上，结合中国实际情况，采用现代食品组织结构重整技术，经糊化、膨化、压片、烘焙等工艺生产而成，不经油炸工艺，克服了…… 查看详细 >
技术简介： (1)任务来源：本成果来源于湖北贤德面粉有限公司的横向委托项目。（2）小麦在制粉生产过程中产生了25%～30%左右的麸皮、小麦胚芽等副产品。麦胚中蛋白质含量30%左右,且必需氨基酸组成很合理;含…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种营养保健米馒头，其由以下重量份的原料制成3~5份复合发酵剂，10~15份辣蓼“白药”，150~200份白糖，10~15份中草药添加剂，800~1000份大米粉。本发明的营养保健米馒头配伍…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种非油炸速食馄饨的制作方法，所述方法包括生面团制作、醒化及加压蒸炼、馄饨皮制作及包馅、馄饨的熟化、熟化馄饨的脱水干燥、包装等步骤。本发明利用在生产配方中加谷朊粉等手段…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种即食马铃薯莜面栲栳栳及其制作方法。其中，一种即食马铃薯莜面栲栳栳，包括：马铃薯全粉或马铃薯泥，莜麦面粉，食盐，熟花椒粉和温度为80-100℃的水；一种即食马铃薯莜面…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明提供了一种茉莉花风味保健软面馒头及其制备方法。所述茉莉花风味保健软面馒头采用包括以下重量份数的原料制成：中筋面粉450~550份、茉莉花10~20份、白糖70~85份、盐1~3份、干酵母3~…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种西柠风味陕西凉皮调味包，含有香辣红油、西柠调味汁和蒜水；所述西柠调味汁含有以下质量份数的原料白醋300～1000份，糖100～500份，带皮柠檬250～…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种脆皮蛋肠及制备方法，该配方以全蛋液为原料，不添加淀粉、植物蛋白粉，辅以香辛料及复配磷酸盐，复配磷酸盐添加量为0.1～1.5份，配比为三聚磷酸钠40%,偏磷酸钠30%,焦磷酸…… 查看详细 >