技术简介： 该项目挖掘了青藏高原传统特色食品“馨”，对“馨”配方和生产工艺进行了优化，研制出具有特色鲜明、营养全面的新型方便食品；采用U6(64)(均匀设计法)确定了最佳配方，研究“馨”产品原材料(蕨…… 查看详细 >
技术简介： 小米为禾本科植物粟的种了，去壳即小米，餐食或煮食皆可。小米中含淀粉72-75%，蛋白质9.7%脂肪3.5%，并含有钙、磷、铁、维生素等。中医理论认为小米味甘、咸、性微寒，有健脾养胃、补肾利尿的功…… 查看详细 >
技术简介： 该项目基于该省方便面及调味料的生产和加工现状，研究不同酶制剂及方便面改良剂对改变小麦粉面团的粉质拉伸特性的影响，研制出适用于方便面的配粉方法，优化工艺参数；采用新工艺，改善面饼表面…… 查看详细 >
技术简介： 营养米粉可广泛应用于人们的日常膳食中，用该粉可加工成面包、蛋糕、馒头及汤料等。将几种粗粮与面粉按比例搭配，使蛋白质中氨基酸的含量符合于人体所需要的八种必需的氨基酸模式，配合生物与化…… 查看详细 >
技术简介： 该产品以玉米、养麦为主要原料，在美国Kellogg公司玉米片生产技术的基础上，结合中国实际情况，采用现代食品组织结构重整技术，经糊化、膨化、压片、烘焙等工艺生产而成，不经油炸工艺，克服了…… 查看详细 >
技术简介： (1)任务来源：本成果来源于湖北贤德面粉有限公司的横向委托项目。（2）小麦在制粉生产过程中产生了25%～30%左右的麸皮、小麦胚芽等副产品。麦胚中蛋白质含量30%左右,且必需氨基酸组成很合理;含…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介马铃薯莜面系列主食（鱼鱼、栲栳栳、面皮、饸饹等）以优质马铃薯全粉、莜麦粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新采用4PSQB等多项专利和创新工艺及核心装备创制，无需添加剂，突破了马…… 查看详细 >
技术简介： 燕麦中蛋白质含量高，氨基酸组成平衡。通过磨浆、酶水解、均质等工艺可以制得具有生物活性的低分子量燕麦肽乳饮料，这些分子量较低的多肽可以提高燕麦蛋白质的消化利用率、增强其生物活性等。燕…… 查看详细 >
技术简介： 本成果开发了一种黑豆芽脆性饼干，并优化其制备方法。黑豆发芽后，其化学组成、营养价值和风味会发生明显变化，可减轻抗营养因子对人体的不良的影响，增加抗坏血酸、多酚和异黄酮的含量。黑豆芽…… 查看详细 >
技术简介： 本成果基于生命科学、信息科学和工程科学的多学科交叉的研究，采用近红外光谱分析技术，具有不需要对分析样品进行前处理；分析过程中不消耗其它材料或破坏样品，分析重现性好、成本低等特点，可…… 查看详细 >
技术简介： 真空带式干燥机组是一种连续、自动真空干燥设备。物料在整个干燥过程中处于真空环境，干燥过程温和。在约1330Pa的真空度下干燥物料，物料温度可以控制在约10℃的低温状态。通过该方法得到的干燥…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与粘液多糖蛋白、膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性(pH10.3)的粮食作物和生物资源。中国甘薯总产量占全世界总产量的85%，…… 查看详细 >