技术简介： 项目属于肉制品及副产品加工领域。该项目紧密结合中国西北高原牛羊产业鲜明区域特征、生产加工现状与科技重大需求，以提高肉牛、牦牛、肉羊高效安全生产水平和效益为目标，开展西北高原牛羊肉及…… 查看详细 >
技术简介： 项目内容：水分含量是直接影响禽兽鲜肉加工、储藏、贸易与食用的一项重要质量指标。传统的肉类水分检测方法采用烘干失重法，这种测量方法耗电费时，不能满足屠宰、加工、贸易现场的水分快速检测…… 查看详细 >
技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >
技术简介： 该技术利用动物杂骨生产工业蛋白胨、骨粒、骨粉、骨油等产品。工业蛋白胨是从生产骨粒、骨粉的废水中提取的，是利用动物杂骨进行深加工取得较好经济效益的项目，现通过企业生产，国内有数十家制…… 查看详细 >
技术简介： 鸡肉松是一种方法食品、具有蓬松、清香、味道鲜美、营养价格高、易消化、便于携带等特点。可用于早餐配粥、杨食方便面、做下酒菜、作为消闲食品等，是馈赠亲友、宴请宾朋、旅游的理想食品、鸡肉…… 查看详细 >
技术简介： 该项试验采用屠宰猪血浆加入脂肪抗氧化剂作为涂料，喷涂猪白条肉表面，冷冻后库存。在生产中进行的小试和中间试验都证明，冻肉加工采用该抗氧化血浆涂料喷涂猪白条肉，确有减少冻肉干耗和延长冷…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以中式肉制品烹饪技术为基础，新型包装，经科学工艺、新型设备及添加剂控制成品质地、口感、色泽、风味、形态和氧化反应，生产出可在常温下保鲜3-6个月的色香味形具佳的中式快餐肉食品。…… 查看详细 >
技术简介： 本项目按时完成了任务书规定的考核指标,取得了预期的研究成果。具体情况简述如下：1.项目研究取得的成果包括研究报告3份,专题研究报告7份,发表肉羊产业品牌创建相关论文3篇,拟发表论文4篇。其中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以改善“第三态”人群健康，提高人体免疫力，调整微量元素平衡为主要目的。采用复合双歧杆菌增长因子，调动人肠道中定殖的12种双歧杆菌活性、促使其大量繁殖，改善肠道中菌丛的平衡，抑制…… 查看详细 >
技术简介： (1)课题来源与背景：目前,消费者趋向于购买鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋,因此鸡蛋黄的色泽直接决定着鸡蛋的卖点、价格与市场竞争力。某些商家为了降低鸡蛋的生产成本提高鸡蛋售价,在鸡饲料中添加合成色…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以解决目前中国禽蛋中高附加值活性物质综合开发技术落后，禽蛋综合利用程度低的问题为重点，研究出一套综合利用禽蛋资源技术。即以蛋清、蛋黄和蛋壳为原料，采用超临界流体萃取、膜分离、…… 查看详细 >
持续性高温环境热应激条件下PSE猪肉成因与保鲜贮藏中品质演变机理解析
技术简介： 本课题组围绕生产过程遇到实际问题,提出试验方案并实施,部分研究成果适宜于生产企业的应用。（1）因生产企业提出消费者不满意猪肉颜色较差的现象,我们考虑新疆是番茄的主产区并且番茄渣成本较低…… 查看详细 >