技术简介： 项目属于食品加工技术等科学技术领域。针对传统酱卤禽肉制品行业中面临加工现代化、产品安全性、资源综合利用等发展瓶颈问题，南昌大学和江西煌上煌集团食品股份有限公司产学研合作，以安全、营…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以富源特有的国家级地方猪种-大河乌猪为原料，采用“产、学、研”相结合的组织实施管理模式，产业化开发大河乌猪优质冷却肉，以此来提升东恒集团的产品档次和质量管理水平，增强企业的技…… 查看详细 >
技术简介： 猪皮原料丰富，价格便宜且含有大量的胶原蛋白质，而胶原蛋白质由各种氨基酸组成，且营养丰富，又因其含有胶质，长期使用有美容和软化血管的功能。但由于胶原蛋白质质地坚韧，不易消化吸收，一直…… 查看详细 >
技术简介： 该成果获2000年省科技进步二等奖。该专题重点进行了六个方面的试验研究：(1)高档牛肉冷却配套技术研究，在利用优质南阳黄牛生产工艺中，采用电刺激仪，制订了高档牛肉生产新工艺流程，填补了空…… 查看详细 >
技术简介： 食品的消费模式特别是脂肪的消费发生了很大的变化，高脂食品的消费减少，低脂食品的消费不断增加。单纯减少食品配料中的脂肪含量会给产品风味、质构和口感等特性带来一系列的变化，但合理使用脂…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果克服了已有的食品真空包装中存在的二次杀菌，以及由于二次杀菌温度过高造成包装材料破裂和封口部分剥离的缺陷，既降低了工艺成本又提高了生产效率，产品包装的质量也得到了较大的改善…… 查看详细 >
技术简介： 项目属于肉制品及副产品加工领域。该项目紧密结合中国西北高原牛羊产业鲜明区域特征、生产加工现状与科技重大需求，以提高肉牛、牦牛、肉羊高效安全生产水平和效益为目标，开展西北高原牛羊肉及…… 查看详细 >
技术简介： 项目内容：水分含量是直接影响禽兽鲜肉加工、储藏、贸易与食用的一项重要质量指标。传统的肉类水分检测方法采用烘干失重法，这种测量方法耗电费时，不能满足屠宰、加工、贸易现场的水分快速检测…… 查看详细 >
技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >
技术简介： 该技术利用动物杂骨生产工业蛋白胨、骨粒、骨粉、骨油等产品。工业蛋白胨是从生产骨粒、骨粉的废水中提取的，是利用动物杂骨进行深加工取得较好经济效益的项目，现通过企业生产，国内有数十家制…… 查看详细 >
技术简介： 鸡肉松是一种方法食品、具有蓬松、清香、味道鲜美、营养价格高、易消化、便于携带等特点。可用于早餐配粥、杨食方便面、做下酒菜、作为消闲食品等，是馈赠亲友、宴请宾朋、旅游的理想食品、鸡肉…… 查看详细 >
技术简介： 该项试验采用屠宰猪血浆加入脂肪抗氧化剂作为涂料，喷涂猪白条肉表面，冷冻后库存。在生产中进行的小试和中间试验都证明，冻肉加工采用该抗氧化血浆涂料喷涂猪白条肉，确有减少冻肉干耗和延长冷…… 查看详细 >