技术简介： 该发明公开了一种酱渣肉味方便汤料，该汤料以酱渣为主要原料，其组分及重量配比为：酱渣95－105份、碎肉6－10份、油25－35份、醪糟酒或/和料酒1－3份、葱4－6份、姜1.2－1.4份、泡辣椒2－3份、…… 查看详细 >
技术简介： 未来十年是果醋及果醋饮料发展的黄金时期现代医学和食品专家证明：醋中有丰富的有机酸，具有软化植物纤维物和促进糖的代谢作用，它能溶解动物食物中的骨质，促进Ga、P吸收，并能使肌肉中的“疲…… 查看详细 >
技术简介： 该成果以“谷物麸糠及其发酵残渣”代替宝贵的粮食为主要原料，通过利用选育出的纤维素糖化酶高产菌株，淀粉糖化酶高产菌株、酸性蛋白酶高产菌株、霉蛋白酶高产菌株、产朊假丝酵母高产菌株、耐盐…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次将耐高温土星汉逊酵母菌株h-1与高产酒精酿酒酵母菌株SP-48进行原生质体融合，从融合子中筛选出了耐高温酒精酵母LZ-3菌株，并研究了其生长和发酵特性；对LZ-3菌株酒精发酵的工艺进行了…… 查看详细 >
技术简介： 该成果以腐婢叶和竹笋壳为原料，经压榨获得粗纤维和叶汁；根据叶汁蛋白繁多而大多数对酸敏感的特点，通过将叶汁成分ｐＨ值调至５．０，凝集沉淀植物叶内大部分蛋白质色素等成分；对清液用过滤或…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于一种动物源菌发酵果胶酶工艺的研究，国家专利号为：200810088248.2。目前，国内外生产的果胶酶主要是从土壤和腐败植物分离的菌株发酵获得，而且研发刚刚起步，存在着工艺不够成熟、成…… 查看详细 >
技术简介： 项目组于1999年开始此项研究工作，在广泛文献调研基础上，设计了一条以蔗糖为起始原料，经酯化-氯化-水解合成三氯蔗糖的新合成路线，并对各步的反应及后处理方法进行了深入研究和全面优化：在蔗…… 查看详细 >
技术简介： 凝乳酶(chymosin，EC3.4.23.4)是一种从未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶，其主要的生物学功能是有限剪切酪蛋白的κ-酪蛋白中Phe105-Met106连接的肽键，导致牛奶凝结，因此被广泛用于干酪…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种促进鱼粒酱风味保藏的柔性杀菌方法，属于酱类食品加工及贮藏、鱼类副产品加工及贮藏领域。本发明采用对鱼粒酱进行90℃、10min的柔性杀菌，并在鱼粒酱制作时添加纳米银、纳米氧化锌做…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种富含大豆多糖保健酱油，其制备方法为：（a）分别活化米曲霉菌种和木霉菌种；（b）将活化后的米曲霉菌种和木霉菌种继续培养，得米曲霉种曲和木霉种曲；（c）将米曲霉种曲…… 查看详细 >
技术简介： 纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。采用选育的纤维素酶高产菌株里氏木霉进行生产，发酵…… 查看详细 >
技术简介： 该系统能对味精结晶生产过程的所有参数，按工艺规律由微型计算机进行预期的最佳实时控制，实现结晶生产过程自动化。其功能包括：控制功能，对味精结晶生产过程的工艺运行参数进行闭环调节；显示…… 查看详细 >