技术简介： 该项目属食品加工技术领域。主要科技内容：1.1明确了甘肃河西走廊葡萄酒产区主栽葡萄赤霞珠、蛇龙珠、美乐及黑比诺及其干红葡萄酒的风味特征相关指标，分析了葡萄酒发酵过程中游离态及键合态香…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：杨梅是中国的特色水果。由于采收期短、不易保存等，杨梅的深加工急待解决。传统的杨梅酒一般采用高度白酒浸泡而成。结合葡萄酒酿造工艺，通过酵母菌种的选育、杨梅取汁、酿造、澄清等…… 查看详细 >
技术简介： 鉴定评价为“经国际联机系统及国内有关文献资料查新，未见有应用微生物膜电极测定啤酒发酵液可发酵糖快速测定仪的研究报道，该项目属国际先进水平”。“是啤酒生产质量控制的创新测试技术”。项…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对枸杞酒酵母选育和发酵条件优化进行了研究。项目利用原生质体融合技术，选育出适合枸杞汁发酵的性状稳定、发酵能力强的酵母菌种，该菌种促进了挥发性物质形成、改善了枸杞酒的风味；通过…… 查看详细 >
技术简介： 河南白酒历史悠久，且消费市场大，但本土化白酒市场占有率低，河南省政府特提出了“振兴豫酒计划”。该项目针对低度白酒香气缺乏全面系统解析方法，其酿造过程香气形成规律不清晰，白酒降度浑浊…… 查看详细 >
技术简介： 甘油学名为丙三醇，可广泛应用于涂料、日用化工、烟草、食品、医药等１０多个行业１７００多种产品，为重要的工业原材料。国内甘油来源依赖于制皂工业，长期供不应求，缺额达６０％以上。结合我…… 查看详细 >
技术简介： 该项目由浙江塔牌绍兴酒有限公司和浙江科技学院联合试制，主要工作内容为以米胚芽粉为主要原料，通过对富含天然GABA等功能配料的关键生产技术研究及应用实施，获得富含天然GABA的米胚芽粉原料，…… 查看详细 >
技术简介： 开发了预处理酶解和发酵毒性抑制物脱毒技术，首次发明了长链有机循环萃取脱毒法，将毒性抑制剂通过特殊长链有机化合物萃取，并在萃取后通过加热转化为化学品资源。同时进行酿酒酵母高抗性菌株高…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们生活水平的提高，对苹果品质要求更高。竞争能力差的品种，以及在收获、运输销售过程中的残次果可以利用，生产高档苹果酒和果醋。这一方面扩展果品用途，减少了农民损失；另一方面增加了…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究可增强酿酒企业的自主创新力度和产业竞争力，冬季强化制曲项目的成功实施，不仅显著提升了冬季大曲的优级率，而且对于揭示制曲微生物在酿酒发酵过程中的作用机理有着至关重要的意义，…… 查看详细 >
技术简介： 本项目通过对酵母菌的生理特性、脉冲电泳核型分析及建立数据库模型比较，将8株从法国引进的常用于葡萄酒生产的菌株鉴定到种，并将菌种保存。筛选出了抗逆性强、发酵力强、适于刺梨全汁发酵的酵…… 查看详细 >
技术简介： 梅子酒是以优质青梅为原料，经发酵、酿造、勾兑而成。日本是开发梅子酒较早且较成功的国家，目前梅子酒已成为当今国际上最畅销的饮料酒之一。云南大学根据云南资源优势，利用自身的技术优势，经…… 查看详细 >