技术简介： 课题来源与背景：“桔子酒生产新工艺及产业化研究”属于计划外自选科研项目。陕西理工学院生工院和陕西省城固酒业有限公司以国内现有果酒工艺技术为基础，走“产、学、研”合作之路，开展桔子酒…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种干型苹果酒及其制备方法,属于发酵果酒制备技术领域。包括：1)苹果,去核、切块后浸入护色液中静置,取出后榨汁收集果汁;2)将果汁灭酶后,加入果胶酶酶解,再经加热处理后过滤,取滤…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源：黑莓营养丰富,但是酸度高,鲜食量很少;目前市场上黑莓果酒质量不稳定。根据国内外黑莓加工技术的需要及果酒市场发展趋势,学院自选了本课题。2、应用领域和技术原理黑莓、红枣和枸杞…… 查看详细 >
技术简介： 本课题筛选出了一株适合鸭梨果酒酿造的专用产香酵母菌株Y-5，使之在鸭梨果酒发酵过程中产生与鸭梨相协调的果香与酒香，风味突出，典型性强。解决了没有酿造鸭梨果酒的专用酵母菌的问题，促进了…… 查看详细 >
技术简介： 传统工艺酿造的红曲黄酒的香味浓郁，酒精度较高，易上头，有的口感偏酸或过甜，其风味不受年轻人喜欢，一般只作为烹饪料酒。从2005年以来福建师范大学生命科学运用现代生物技术研究开发清爽型红…… 查看详细 >
技术简介： 米甜酒以糯米为原料，采用生物工程手段对原料进行转化和发酵，并经不同的加工方法而获得的产品。该产品系在参照中国传统黄酒、日本清酒生产工艺的基础上，采用经多年筛选所获得的低度饮料酒，技…… 查看详细 >
技术简介： 内容摘要：该项研究利用生物技术选育的R98红曲霉菌株可以生产多种保健成份。如红曲霉产生的Monacolin、r-GABA等多种生物活性物质，能有效地阻止导致人类动脉硬化的低密度胆固醇的合成，降低人体…… 查看详细 >
技术简介： 果酒是以葡萄、菠萝、苹果、石榴、樱桃等中国常见的主要水果为原料，采用生物发酵工程技术生产的含酒精饮料。果酒因其较全面保留了水果中的营养成分和特殊风味，酒精度低、产品色泽鲜艳、口味纯…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以味精厂、啤酒厂等发酵厂的副产品—谷氨酸菌、酵母等菌体为原料，采用自身消化法对菌体进行破碎，使其核酸释放并降解为呈味核苷酸。在适当条件下自溶30分钟左右的核酸释放率达到92%，用…… 查看详细 >
技术简介： 2018年山东省蔬菜产量占全国的12%,水果占全国的11%均居全国第一位,烟台苹果、乐陵金丝小枣、烟台樱桃、沾化冬枣、寿光蔬菜等地域品牌已经家喻户晓,但同时存在着冷链存储能力差,加工利用率低,尤…… 查看详细 >
技术简介： 原浆啤酒起源于欧洲古老的啤酒作坊,即将一套迷你型现代化酿酒设备搬进店堂,运用传统工艺,完成啤酒的整个酿造过程,即酿即饮,自产自销,融观赏、酿酒于-体。生产的啤酒口味新鲜,醇厚丰满,完整地保…… 查看详细 >
技术简介： 本项目针对无醇啤酒市场的需求，研究出一种新型无醇啤酒生产工艺。该生产方法简单，生产灵活，成本低，品质优良。与市售几种无醇啤酒进行品评对比，并对排序结果进行数理统计分析，结论表明该无…… 查看详细 >