技术简介： 苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄、澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香，作为发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具…… 查看详细 >
技术简介： 从酿造青红酒用的药白曲中分离获得霉菌4株、酵母菌3株。经鉴定霉菌为毛霉（Mucor）1～4号。经过优化配比，综合液化、糖化能力、产酒精能力、产香能力，选择4号毛霉和1号酵母经过一定比例复配。…… 查看详细 >
技术简介： 1.本研究首次系统地研究了不同水分胁迫对酿酒葡萄营养生长、果实发育及品质形成的影响,并从分子水平上揭示了适宜水分胁迫有利于酿酒葡萄果实挥发性香味物质、花色苷、白藜芦醇等次生代谢物质的…… 查看详细 >
技术简介： 柿子发酵酒是以中国涩柿为原料，发酵精制而成的一种低度果酒。柿子中含有大量单宁和果胶物质，含糖量较低，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸。因此，柿子发酵酒在…… 查看详细 >
技术简介： 贺州是广西马蹄主产区，2009年马蹄种植面积达10万亩，马蹄加工龙头企业有5家，马蹄出口量占全国的60％以上。广西桂林市和贺州市从事马蹄产品加工的企业已超过20家，年加工产品量5万t以上，多家…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用厚层通风固体发酵原理和自己研制的设备，通过控制发酵条件等研制成功了工业化生产红曲米的方法，实现了传统红曲米的大批量生产。产品质量超过ＧＢ－４９２６－８５标准。同时该项目还…… 查看详细 >
技术简介： 该干啤酒是以高糖化力小麦芽和大麦芽为原料经特种酵母精心酿制而成的高发酵低度糖型啤酒。该酒酒体清亮透明、泡沫洁白细胞，口味纯正清爽干净。主要特点是：①以特制小麦芽为辅料代替国内外传统…… 查看详细 >
技术简介： (1)筛选出有望酿酒品种一个、抗性资源一个。2006年，从美国明尼苏达州引进五个葡萄品种(品系)种条，经过三年的物候期调查及品种适应性研究，得出美国1号和美国3号两个品种抗寒性较强，而且两个…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于四川省科技支撑计划项目（项目编号：2012SZ0117）,自2012年立项后,理县塔斯酒庄有限公司与西华大学投入了大量的人力物力,经过3年多的研究攻关,主要在冰葡萄酒发酵专用微生物分离、鉴…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以海藻酸钙固定酵母做成颗粒状，并使之增殖为每克含细胞数15亿以上，用于糖蜜发酵生产酒精。该工艺可以缩短发酵周期，在12-20小时内完成发酵过程，比自由细胞生产发酵缩短2/3的时间，因…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在小试机和１．０升×２中试设备上完成了超临界二氧化碳提取啤酒花浸膏的工艺条件试验，确定了最佳条件，用将工艺制备的浸膏在啤酒生产中应用，证明与国外同类产品质量相当。该成果还可提…… 查看详细 >
技术简介： 已完成中试，可在生产中应用。解决未经杀菌的桶装啤酒在运输、销售过程中质量难以保证的问题。杀菌单位达到２５ＰＵ。由于对啤酒的热作用时间短，经过瞬时杀菌的啤酒可基本保持生啤的原有风味。…… 查看详细 >