技术详细介绍
一、简要综述
2010年获得食品科学技术协会 科技创新进步 二等奖
二、具体介绍
1、项目简介
本技术是对稻米加工副产物--碎米和米糠进行综合利用，提高其附加值。
碎米利用：
（1）采用酶法生产大米淀粉糖浆的同时，对副产物米渣进行纯化，制备高纯度的食品级大米蛋白粉。
（2）采用酶法技术，制得符合美国FDA指标的高品质大米淀粉，同时制取分子量主要分布于100～1000Da的大米蛋白多肽粉。
米糠利用：
（1）米糠经稳定处理后，提取米糠油及各种微量元素。同时制取食品级的脱脂米糠、高纯度米糠蛋白及米糠纤维。
（2）将全脂米糠进行处理，制备米糠植脂末，全脂米糠等产品。
2、创新要点
解决大米蛋白纯化问题，使蛋白含量＞80%；解决大米淀粉与蛋白有效分离问题；解决米糠微量元素提取问题；解决米糠食用的口感问题；核心设备自主设计开发。
3、 效益分析
3.1碎米综合利用
3.1.1以年处理10万吨碎米的深加工规模为例，其产品方案及其销售收入情况如下表1：
表1 产品方案及销售收入
项目 单价（元/吨） 产量(吨/年) 总销售收入（万元）
大米淀粉 11000 15000 16500
大米蛋白粉 25000 7500 18750
大米淀粉糖浆 3300 80000 26400
合计 61650
3.1.2项目工厂全厂大约需要土地80亩，车间及其他配套设施总建筑面积大约25000㎡。建筑工程建设投资及经济效益等情况，见表2、表3：
表2建设投资成分分析表
序号 名称 投资（万元） 比例（％） 备注
1 总投资 21778.98 100.00
2 建设投资 18778.98 86.23
2.1 工程投资 14300 65.66
2.2 无形资产 2862.8 13.14
2.3 开办费 125 0.57
2.4 预备费 715 3.28
2.5 建设期利息 776.18 3.56
3 流动资金 3000 13.77
表3项目主要技术经济指标
序号 指标名称 单位 数值 备注
1 项目总投资 万元 21778.981
1.1 建设投资 万元 18778.981
1.2 其中：建设期利息 万元 - -
1.3 铺底流动资金 万元 3000 正常年
2 工作制度
2.1 全年生产天数 天 300
2.2 每天生产班次 天 2
3 项目定员 人 250
4 年总成本费用 万元 45894.55 正常年
5 年销售收入 万元 61650 正常年
6 年利税 万元 15407.12 正常年
6.1 年销售税金 万元 3483.31 正常年
6.2 年所得税 万元 2980.95 正常年
6.3 年税后利润 万元 8942.86 正常年
7 投资利润率 % 41.06
8 投资利税率 % 72.34
9 财务指标（所得税后）
9.1 财务内部收益率 % 47.81
9.1 财务净现值 万元 37330.54
9.1 投资回收期（税后，动态） 年 3.78 含建设期
10 盈亏平衡点 % 16.13
3.2米糠综合利用
以年处理20000吨脱脂米糠计，产品生产方案见表1：
表1 产品方案纪销售收入
产品名称 单价
（元/吨） 产量
（吨/年） 单项收入
（万元/年） 总收入
（万元/年）
食品级脱脂米糠 5500 9200 5060 12680
米糠蛋白 28000 1200 3360
米糠纤维 6000 7100 4260
总投入：
厂区占地面积30亩，建筑面积为12000m2，则建筑投入费用为9600万元（按均价800元/m2计算）。
设备总投资：4000万元
总投资：960＋4000＝4960万元
成本：
①原料碎米1600元/t，原料成本6400万元
②生产食品级脱脂米糠成本约在500元/t，加工成本480万元
③米糠蛋白加工成本2500元/t，加工成本约为275万元
④米糠纤维加工成本300元/t，加工成本约为213万元
⑤管理、销售成本，销售收入的5%，约为634万元
⑥固定资产折旧以15年计，折旧费用330万元
⑦维修费用为折旧费用30%，维修费用100万元
⑧综合税收费用销售收入8%，约为1014万元
⑨财务费用，3000万元为银行借贷，年利率7.65%，财务费用230万元
总成本=9676万元
利润：销售收入－生产成本=3004万元
4、推广情况（已推广企业）
4.1、2005-2007年 云南普洱永吉生物技术有限责任公司 建成年处理7500吨碎米的中试型工厂，其产品为大米蛋白、大米淀粉 项目通过云南省科技厅验收，产品一直出口欧美；
照片1 江南大学技术团队人员在永吉工厂现场
4.2、2009~2011年 江西金农生物科技有限公司 建成年处理4万吨碎米深加工项目，工厂目前正常运行，淀粉糖浆当地销售、蛋白、淀粉产品出口欧美；
4.4、2012年11月 北大荒希杰食品科技有限责任公司 建设米糠全利用项目，目前正在进行前期合作商讨中。