技术简介： 籼米淀粉最突出的一个特点是它的颗粒很小，能模拟油脂的那种润滑的口感，可作为脂肪替代品的良好原料。该技术主要的内容包括：1、以早籼米为原料，采用酶法处理原料，再用现代高新技术进行加工…… 查看详细 >
技术简介： 该技术从根本上对传统的皮蛋生产配方和工艺进行了改革，研制出以锌盐代替铅的无铅溏心皮蛋配方和工艺技术。其中锌含量为１３．７ｐｐｍ，砷铅未检出。皮蛋质量指标达到ＧＢ９６９４－８８优级。…… 查看详细 >
技术简介： 本项目可供食品生产企业进行生产。采用的生产工艺流程为：首先进行原料选择，然后进行原料预处理(包括清洗、除去外果皮、热烫、去除果皮、果皮脱苦处理、打浆、过滤等)，得到果汁原料、果浆原料…… 查看详细 >
技术简介： 课题针对中国发酵豆腐制品风味特征不清、功能性缺乏研究的现状，研究发酵豆腐制品，特别是最具特色的青方腐乳关键挥发性风味成分，明确其风味特征；比较研究不同类型发酵豆腐制品理化特征及功能…… 查看详细 >
技术简介： 该项目立足科技自主创新，将传统的有机溶剂提取与微波预处理、膜分离、色谱分离纯化、酶处理等高新技术结合，应用于大豆异黄酮水解物制备的研究中。主要取得的成果有：分别从脱脂豆粉和大豆乳清…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目研究、开发简要内容：2016年12月项目启动以来,按照项目任务,围绕青稞、牦牛、藏系绵羊、藏香猪、特色林果资源,开展特色农产品加工技术及工艺、特色农产品资源评价及农产品开发、特色产品…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种有机硒生成及富硒农产品生产方法,其利用黄腐酸螯合单质硒制备有机硒,硒的转化率高,植物吸收效率明显高于无机硒,成本降低,安全性提高。本发明采用的技术方案为：将液态活性腐殖酸-…… 查看详细 >
技术简介： 本研究通过对番茄中关键内源酶（果胶甲基酯酶(PME)，聚半乳糖醛酸酶(PG)，脂肪氧化酶(LOX)活性）热失活动力学的研究，确定番茄加工破碎工艺（热破碎和冷破碎）的温度及时间范围。并以番茄汁粘度…… 查看详细 >
技术简介： 任务来源低值白鲢鱼蛋白营养调味品加工技术研究与应用属于2010年度湖北省教育厅产学研重大项目——淡水鱼综合加工利用与产品开发研究（项目编号2010040），以及武汉轻工大学与湖北大明水产有限…… 查看详细 >
技术简介： 技术特点：乳酸发酵泡菜由多种乳酸菌共同发酵而成，具有独特的发酵香气，质地嫩脆。具有增进食欲、帮助消化、营养保健之功效。乳酸发酵泡菜工业化生产技术是在传统家庭制作、自然发酵的基础上研…… 查看详细 >
技术简介： 海地瓜也被称为海地瓜、芋参，它们生活在53-122m的软泥、沙质泥和泥质沙底。我国的浙江、福建和广东等沿海海地瓜资源十分丰富。研究表明，海地瓜具有丰富的营养成分和药用价值。温州地处浙南海…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种延长生鲜肉丸保藏期的加工方法，将乳酸钠溶于冷水中，配置成浓度为50-60%的浆液。将用于磨碎的鲜肉切成薄片状，厚度约为1-2cm，按浓度比55%-65%的比例把鲜肉薄片放入步骤一中的…… 查看详细 >