技术简介： 该项目提取、分离鉴定了裸燕麦中抗氧化成分，测定了燕麦苷的抗氧化活性；研究了燕麦胶的乳化性、乳化稳定性和抗氧化活性；在此基础上，研究确定了挤压蒸煮技术生产燕麦片的工艺方法。采用该工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该成果有三种马铃薯颗粒全粉加工新工艺（制片、制泥和微波工艺）生产工艺简单，设备投资少，不需要专用的捣碎制泥或打浆制泥设备，干燥速度快，生产量大，不需要专门的护色工序，产品质量容易控…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以红薯、土豆、木薯以及大米、玉米、淀粉为原料，经过发酵等过程生产出工业用乳酸或乳酸钙、其工艺先进、得率高、综合利用率效益好，每吨乳酸需原料２．２吨，社会经济效益好，应用领域，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以藏区的21个青稞品种为原料，系统研究青稞加工品质特性及其加工适宜性，更深入的了解青稞品质特性与加工制品品质的关系，确定影响青稞面条、蛋糕、饼干、糌粑等食用品质的青稞品质特性指…… 查看详细 >
技术简介： 广式杏仁饼、月饼为首的广式糕点作为岭南饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，在国内外久负盛名。近年来，随着消费者对健康的需求以及食品安全的重视，高油、高糖、高热量的广式月饼也饱受各…… 查看详细 >
技术简介： 中国水果资源十分丰富，大多是制汁的优质原料，且各产地均有特色。改革开发以来，随着人们生活水平的提高，对面包和各类糕点的需求量不断增加，随之营养丰富、品种特色突出的果膏和果馅需求量也…… 查看详细 >
技术简介： 天然营养面条其主要成分是面粉、南瓜及天然蛋白添加剂。具有生产工艺合理，南瓜利用率高，能较好地保存南瓜的营养成分和清香味，并有蛋黄色泽，断条率低，口感好，耐煮制，生产过程中不需加碱等…… 查看详细 >
技术简介： 根据对纺织工的膳食营养、职业病调查及营养学文献资料，设计了符合纺织工营养需求的挂面配方；根据配方中各添加物的理化性质确定了合理的添加方式和增添的设备，找出了加工新品所需的最佳工艺参…… 查看详细 >
技术简介： 课题研究表明：亚麻籽粕在采用双螺杆挤压机处理时，榨油产生的有毒物质生氰糖苷被降解，且脱除效果显著；水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度对挤压脱除生氰糖苷有影响，最合理脱毒加工条件…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：来源于广西科学研究与技术开发计划项目，项目名称：利用紫薯加工副产物生产功能食品关键技术研发，合同编号：桂科重14121001-4-3，主要利用紫薯加工副产物生产紫薯营养早餐粉、…… 查看详细 >
技术简介： 该研究成果包括包点改良、糕点品质改良、糯米品质改良等一系列冷冻食品改良技术，主要解决在冷冻过程中汤圆、速冻包点等产品出现的开裂、露馅现象和马蹄糕等糕点脱水流汁等问题。该技术实施灵活…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用多种生物酶对小麦麸进行处理，使得所提取的膳食纤维无论在外观品质和内在品质都比酸、碱法提取的膳食纤维优越得多。用生物法从小麦麸中提取的膳食纤维，其产品纯度高，质量好，达到了…… 查看详细 >