技术简介： 浙江双凤食品有限公司是专业致力于兔肉产品开发、生产销售的企业。2006年公司同浙江科技学院合作承担温州市科技计划项目“兔加工副产品综合利用研究开发”，项目编号为N20060060。该项目以公司…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在鸡骨泥制造方法研究基础上，制作鸡骨泥肉丸等产品，对鸡骨泥产品进行营养功能研究，运用乳酸菌发酵骨泥。其性能指标如下：制备鸡骨泥的最佳工艺条件为：原材料选取鸡胸骨，采用高压（50…… 查看详细 >
技术简介： 该产品以光鸡为原料，利用生物工程等现代先进科学技术生产，具有鸡的香气、滋味，鲜味浓郁，口感好，颜色金黄，稳定性好，澄清透明，无沉淀，富含蛋白质、氨基酸，具有一定的营养保健作用，老少…… 查看详细 >
技术简介： 真空冷冻干燥技术是近年来迅速发展起来的一项食品加工新技术，能干燥果蔬、肉类、海产品等数十种食品，尤其适用于干燥富含易挥发成份的遇热变质的食品。真空冷冻干燥食品（简称冻干食品）能保持…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以传统肉制品工艺及产品特性等研究为基础，探讨现代发酵工艺应用于优化改进传统肉制品加工方法，改进产品质量的可行性，通过产品特性、加工工艺、发酵剂、加工控制与优化等系统研究，提出…… 查看详细 >
技术简介： 随着肉制品加工业的不断发展，牛肉中的肌肉组织和脂肪组织得到了充分利用，被加工成各种各样的食品，其中很多食品如牛肉干、牛肉火腿等产品都实现了工业化生产，而对于牛板筋的加工技术还有待提…… 查看详细 >
技术简介： 一、内容简介：采用传统工艺生产的牛肉干，产品有着干、硬、口感差，易氧化等特点，严重影响产品的品质，制约着牛肉干的消费。软质牛肉干采用理化方法（滚法和酶法）和提高水分含量相结合的技术…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是一项适用于中式肉制品现代加工及畜禽副产资源综合利用的加工技术创新成果。我国是肉类生产和消费大国，动物副产资源丰富，但肉品加工技术相对落后，副产资源利用率低，附加值低，且严重…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目所属的科学技术领域及产业背景：该项目以低温贮藏肉制品品质控制关键技术为核心，属于食品科学技术领域肉加工技术学科。中国肉制品产值超过1万亿，生产和消费总量近30年稳居世界第一。湖…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品加工技术领域，具体涵盖了熟食品加工、保鲜技术领域以及餐饮加工技术领域。主要科技内容：(1)在众多的烹饪技法中，烧制和卤制方法是比较容易实现标准化的操作。通过定性定量分析…… 查看详细 >
技术简介： 传统特色畜产品采用现代食品加工技术组合改造传统工艺建立的示范生产线2条考核指标：产品保持基本的传统特色风味；规范化、标准化生产规程及GMP、HACCP质量保证技术体系；金华火腿生产周期缩短…… 查看详细 >
技术简介： 肉类工业是中国第一大食品产业，关系国计民生。低温肉制品是指在巴氏灭菌温度条件下加工，产品中心温度达到68～72℃而成的一类肉制品，而传统的高温肉制品加工则在100℃以上。低温肉制品避免了…… 查看详细 >