技术简介： 征对鹅肉及肉制品的发展需求，该项目开展了鹅肉嫩化关键技术开发及肉制品嫩化技术推广应用，对鹅肉及其他肉制品的物理嫩化技术、化学嫩化技术和生物嫩化技术进行了系列研究，探讨了嫩化技术与产…… 查看详细 >
技术简介： “单体冷藏保鲜白鹜鸭技术”以连城白鸭为原料，应用冷藏调理技术科学调配，最大限度保留了白鸭的营养价值和原有风味、口感，并使其保健功效更为协调突出。同时采用微波脱水及预杀菌处理技术结合…… 查看详细 >
技术简介： 中国猪肉年消费量占所有肉品年消费量的60%以上，而作为猪肉核心源头的生猪产业是决定猪肉产品品质安全乃至关系国计民生的重要产业，随着猪肉品质安全标准提高及环境保护力度加大，对生猪产业提…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种粤式白切鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：首先，将姜和葱切丝，按重量比为1：1-2添入净膛鸡的鸡腔；之后共进行三次“浸”鸡和三次冷却，其中，浸鸡水温保持在80…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种长保质期营养保健台湾香肠，其特征在于，所述香肠由以下质量百分比的原料制成主料55~70%，辅料15~25%，中草药提取液5~10%，调味料8~12%，添加剂2~4%。它配伍合理，营养均…… 查看详细 >
技术简介： 1项目来源本项目为甘肃省科学技术厅下达的甘肃省科技重大专项子课题4,编号为1602NKDH020-04,研究起止时间为2016年7月1日至2018年6月30日。课题总经费为33.00万元,全部来自于省级科技计划经费拨…… 查看详细 >
技术简介： 针对宁夏牛羊肉加工产业在精深加工、保质保鲜、品质调控、新产品开发等方面存在的营养价值关注少、技术相对落后、优质产品少、产品品质不稳定等问题,以宁夏肉食品产业发展和市场需求为导向,立足…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：奶与奶制品是人类食物中营养最全面的食品，它不仅蛋白质脂肪含量最高，而且含有丰富的矿物元素，是人类补钙的最佳食品。世界上许多国家都把发展乳业作为改善国民体质的重要措施，乳与…… 查看详细 >
技术简介： 该成果的特点包括：有效性：按照企业透明软包装的要求，使扎蹄在夏季常温、光照条件下的商品保鲜寿命从不足2天延长至70天以上；"绿色"、"有机"性：整个过程不使用任何人工化学添加剂，符合"绿色…… 查看详细 >
技术简介： 动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肉是各种家禽中嫩度最低的,因为鹅肉表面多覆盖有结缔组织,胸肉肌纤维较粗,肌纤维之间也有结缔组织,硬度较大,肉质粗老。从2010年开始,本课题组即开展了“鹅肉嫩化技术研究及其新产品开发”,并…… 查看详细 >