技术简介： 毛肚是人们喜爱的火锅烫菜，据专家测算，在全国火锅行业每年30万吨的消耗量中，重庆就约占5万吨。由于新鲜毛肝感观效果差，不易咀嚼，营养也不易被人体吸收，因此，人们往往喜食发制过的毛肚。…… 查看详细 >
技术简介： 在国家“九五”星火项目、陕西省攻关项目、杨陵农业高新技术产业化示范项目的资助下，历时10年完成了“传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”研究项目。经鉴定该研究成果达国内领先水平，获…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系国内贸易部科技计划项目，已通过部级鉴定。目前牲畜屠宰过程中的血液利用率很低，特别是肉类联合加工企业，大量的动物血浪费。该项目在将血液开发成饲料蛋白的基础上，分离提取血红细胞…… 查看详细 >
技术简介： 牦牛长期生活在无污染的天然高寒地带，所以具有深度开发价值。近年来，牦牛的乳、肉、皮、毛产品已得到了人们的重视及开发利用，占牦牛体重5～8%的血液由于牦牛屠宰比较分散、血液存储不方便、…… 查看详细 >
技术简介： 该项目来源于四川省战略性新兴产品项目“施地佳土壤调理剂”（15XXCP0013，2015GZX0012）。并获得了“一种天然土壤肥料调理剂”和“一种有机富硒液体肥及其研制方法”2项国家发明专利。于2016年…… 查看详细 >
技术简介： 手撕肉，顾名思义，就是可以顺着瘦肉纤维组织撕着吃的一种休闲即食型肉制品，因此产品一般成条状。该项目以牛肉、羊肉为主要原料，按不同风味进行配方调味，通过腌制烘干、卤制熟化、包装杀菌等…… 查看详细 >
广东省优质原料鸡超低温速冻保鲜及加工鸡中低温杀菌关键技术研究
技术简介： 该项目在广东优质原料鸡贮藏技术和优质原料鸡中低温杀菌技术和综合保鲜技术3个层面上彻底解决影响广东省优质原料鸡深加工的“瓶颈技术”，提高广东省优质鸡产业链抵抗“禽流感”等天灾人祸的“…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉、以及处理后的蔬菜、香料混合后灌装于透明肠中，最后采用自动…… 查看详细 >
技术简介： 肉类食品如火腿、香肠、烧鸡、牛肉等，是营养丰富的食品，因营养丰富很容易滋生微生物而导致产品腐败变质，添加化学合成防腐剂对人体健康有一定危害，采用综合防腐措施是实现延长产品货架期的关…… 查看详细 >
技术简介： 建立了一套猪肉屠宰加工全程防微生物污染无菌栅栏技术，从车间环境控制、设备设施消毒、刀具消毒和白条肉减菌喷淋技术等四因子栅栏，能够使猪肉微生物指标得到极大改善，使胴体入库前表面菌落总…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属于食品加工技术、轻工工艺系统节能与减排技术。广式传统肉制品与西式肉制品相比还存在一些瓶颈问题，如品质和风味形成机理不明、传统工艺革新与产品更新步伐不快、食品安全控制体系不够…… 查看详细 >
技术简介： 该项目已申报国家发明专利。近年来，中国家禽家畜养殖业发展十分迅速，其肉制品极大地丰富了农贸食品市场，然而销售的产品主要是白条肉和腌腊肉制品，产品科技含量不高，附加值低，消费者已经不…… 查看详细 >