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技术详细介绍
癌症是由环境因素造成的，而作为主要环境因素的饮食，则成为人们日益关注的焦点。油炸、烟熏、烧烤、老卤煮制产生的有害物质对健康构成严重危害。传统禽肉制品-烧鸡深受人们喜爱，其加工技术几百年来未曾得到根本改进。国内外研究证实，反复油炸产生大量反式脂肪酸，老卤煮制和烧烤产生大量杂环胺类化合物，烟熏和烧烤时产生大量苯并芘。“苏鸡加工新技术”利用天然香辛料腌制，低温上色增香，最高加工温度不超过130℃；采用“非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏”的新型加工工艺，在保证肉制品色、香、味的同时，有效的降低肉制品中有害物苯并芘和杂环胺的含量。经国家权威机构检测，苏鸡制品中苯并[a]芘的含量远低于国家标准，小于德国标准1ug/kg，杂环胺含量比传统烧鸡减少85％。高新技术让传统鸡肉制品安全又美味，也为相关企业开拓广阔前景。该技术已通过了教育部鉴定，专利已获国家授权(ZL200910181203.4)，受到多家媒体报道。该技术完全成熟并已成功转化。