技术简介： 该项目由湖北工业大学引进高层次人才科研基金资助,总经费为25万元。聚乳酸（polylactide,PLA）是以可发酵糖为原料经生物合成前体（乳酸）再经化学聚合而成的可降解塑料。由于聚乳酸的基本原料乳…… 查看详细 >
技术简介： （一）项目提出的背景酸菜是我国东北地区秋冬时节的发酵蔬菜，一直以来深受百姓青睐，是我国东北一种极具地方特色的传统菜。追溯起来，这只是白菜的一种保存方式，因为过去在北方冬季基本没有新…… 查看详细 >
技术简介： 结构特异性醇/酯因其独特的理化性质与生理功能在食品、医药和化工等领域具有重要的应用价值，其具有立体、位置基团特异性，传统化学法制备存在选择性差、副产物多的突出问题，利用以氧化还原酶…… 查看详细 >
技术简介： 该酶无论在酶分子改造、提高活力、稳定性和改变最适ｐＨ值，还是在固定载体开发上都具有特点。天然酶经分子改造后，再经强度高、价格便宜、固定化效率高的琼脂珠疏水性载体固定，使固定化酶活力…… 查看详细 >
技术简介： 该课题为2011年国家自然科学基金项目。生物活性肽是由蛋白质水解得到的以氨基酸为单体的一类物质，其分子量小于蛋白质，具有高的生物活性，是生物医药研究领域一类具有广阔应用前景的功能因子。…… 查看详细 >
面包蒜酱(BreadGarlicSpread)及大蒜复合调味酱生产技术
技术简介： 大蒜具有开胃、杀菌、抗癌、增强人体免疫力等多种保健作用，但大蒜的口臭味及不耐储藏；限制了它的食用价值。天津科技大学食品工程与生物技术学院食品生物技术研究室经过几年的努力，对大蒜原料…… 查看详细 >
技术简介： 国内外对蔗糖酶基因研究主要集中于已知的几种蔗糖酶含量高的肠道细菌，如克雷伯氏菌、大肠杆菌、沙门氏杆菌上，对这些菌的蔗糖酶基因进行转录调控、克隆表达的研究。广西科学院在克隆新的转化效…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介及计划任务指标柠檬苦素是引起蜜柚加工产品苦味的主要成分,本项目分离纯化黑曲霉胞外酶液中柠檬苦素脱苦酶（组分）,研究其反应产物的化学结构及苦味特征,研究柠檬苦素脱苦酶（组分…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究以葡萄糖生产废糖蜜为主要原料，生产高活性的面包干酵母。其技术创新点在于：通过菌种筛选，优化发酵培养基、提高酵母细胞内海藻糖的积累、酵母细胞保护剂的优化、采用抗氧技术等措施，…… 查看详细 >
技术简介： 目前,世界果汁加工中不同程度地存在着技术难题,其中芳香物的损失是一个比较难以解决的问题。常规的增香方法是添加香精特别是合成香精使食品增香,但合成香精的食用受到卫生指标的严格限制。随着…… 查看详细 >
技术简介： 豆腐乳是中国传统的调味品，营养丰富，鲜香可口，深受群众喜爱。但传统生产工艺陈旧、操作繁琐、生产周期长、原料利用率低，产品质量不稳定，工艺受生产季节影响。该项目针对存在问题，开发了应…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品科学技术基础领域。植物纤维质资源转化利用，具有巨大的经济、社会和环境效益，是现代生物工程热点领域之一。相关技术和产品主要由发达国家掌握，中国基本依靠进口。前期，研究团…… 查看详细 >