技术简介： 六大系列、80多个品种的酒如下：1、低度白酒系列(25°～38°)：含浓香型、清香型、米香型和酱香型，消费者可以加冰加水随意调制。2、果酒、葡萄酒系列：利用多种水果酿制，如山楂、苹果、葡萄、梨…… 查看详细 >
岭南特色富含花色苷的果酒、果醋超声催陈关键技术及产品功能评价研究
技术简介： 岭南特色富含花色苷水果酿造的果酒果醋具有很高的附加值,是重要深加工产品。然而这类特色产品的开发周期长,色泽,产品风味和营养物质的变化规律不清楚,而且缺乏花色苷的生物活性评价的数据。这些…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法,包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法;C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵…… 查看详细 >
技术简介： 2010年1月以来,四川理工学院与四川国友果业有限公司合作开展了特色水果酿酒发酵技术研究与应用的相关工作,于2011年获四川省教育厅成果转化培育专项（11ZZ016）“特色水果酿酒关键技术研究及产业…… 查看详细 >
技术简介： 项目基于风味导向的学术思路，首次较为全面剖析了多组分、多菌种的复杂酿造体系中原料组合对白酒酿造的贡献及机制，实现了研究学术思路建立到传统应用问题剖析的延伸。通过GC×GC-TOFMS和HS-SPME…… 查看详细 >
技术简介： 白酒改性技术包括三步：第一步去除酒中异杂味，使白酒纯和，加速白酒的老化陈熟；第二步提高酒质，加食用添加剂或好的酒基进行勾兑，改性白酒，提高酒的品位，使其后味长，绵甜可口；第三步增香…… 查看详细 >
技术简介： 探明酱香型白酒酿造微生态结构理论，研究影响白酒特征风味形成的微生物代谢及调控原理，构建酿造微生物调控类群。研发基于基因测序技术与指纹图谱分析技术的特征微生物代谢控制技术，微生物种群…… 查看详细 >
技术简介： 清香型白酒是中国三大香型白酒之一，青稞酒是这一香型的典型代表，也是青藏高原地区独具风格的粮食白酒。青稞酒风格的形成与其发酵过程中的微生物群落密切相关。但由于其酿造微生物及其机制不清…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源于973计划项目（2012CB720800）“食品加工过程安全控制的关键科学问题”、国家自然科学基金重点项目“酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控”（31130043）、“食品微生物的功能优…… 查看详细 >
一种同步吸附-共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法
技术简介： 本发明涉及了一种同步吸附-共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法,属于食品工程技术领域。该方法包括将残次苹果清洗后破碎,护色,榨汁,过滤,将苹果清汁采用蔗糖调整总糖浓度为…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：啤酒工业科技发展迅速，以淀粉糖浆为原料生产啤酒，可以节省糖化设备、减少麦芽的用量，降低生产成本，已成为啤酒工业发展的趋势之一。但是，大量淀粉糖浆的使用，降低了麦芽使用的比…… 查看详细 >
技术简介： 广西是全国最大的木薯种植基地,种植面积超过400万亩,木薯淀粉占全国总产量70%以上。以木薯为原料可年产燃料乙醇2000万吨,产值超过1000亿元,可满足全国燃料乙醇需求并有出口潜力。对缓解石化能源…… 查看详细 >