技术简介： 葡萄汁中含有很多含氮化合物，主要是铵离子、氨基酸、肽和小分子多肽，这些物质均可被酵母作为N源使用。这些化合物在葡萄酒酿造过程中是必需的，不仅是因为它们直接影响着酵母的生长，而且它们…… 查看详细 >
技术简介： 马奶酒是内蒙古传统饮料酒，由于受到季节、地区等条件限制，以往只限于民间土法作坊式制作，一直未形成工业化生产。本研究的目的就是在传统马奶酒制作基础上借鉴现代生物学原理和技术，使其保持…… 查看详细 >
技术简介： 我国啤酒工业迅猛发展，年总产量已位居世界第一，年需原料大麦400万吨。国产啤酒大麦制麦性能差，麦芽优级品率仅在50%左右，尤其是在中高档、特色功能及各种风味啤酒市场，是进口大麦一统天下。…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是以新鲜荔枝为原料，通过榨汁、澄清、分离、发酵、陈酿等工艺，进行低温全汁发酵、酿造成低糖度、低酒精度、高营养、果香味浓的荔枝干酒、半干酒。该成果采用先进的工艺技术，创造性地利…… 查看详细 >
技术简介： 福建师范大学生物生命科学学院与福建福老酒业有限公司联合技术攻关,其目的改变红曲黄酒生产落后状态,提高红曲黄酒酿造装备和技术水平,运用生物技术酿造半甜型红曲黄酒,并且使红曲黄酒跟上国际酒…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以芦柑为原料，经制汁、酿造、精制而成芦柑果酒，其主要指标如下：酒体外观：金黄色澄清透明；酒度：12～14度；含糖量：10～30克/升(干型酒)；250～300克/升(甜型酒)；保质期：3年。主要…… 查看详细 >
技术简介： 红曲黄酒是我国黄酒中的珍贵的独特品种,宝贵的民族遗产。长期以来,人们对红曲黄酒的认识上,酒精度高,有劲易醉就是好酒;在产品酿造上,追求红曲黄酒的浓郁醇厚感或者过于甜腻,其代谢产物丰富,造成…… 查看详细 >
技术简介： 一项目简介该项目运用适当的添加剂吸附麦汁和啤酒中的敏感蛋白和敏感多酚，在保证啤酒非生物稳定性的前提下，全面废弃甲醛在啤酒生产中的应用；合理控制发酵工艺参数，最大限度降低成品啤酒中甲…… 查看详细 >
技术简介： 酒是人们生活中不可缺少的特殊饮料。研制开发含有各种营养素的保健酒是目前酒类生产的发展方向。为此，课题组研制出了新型保健酒“龙杞太酒”。它既能满足嗜酒者的酒兴，又能获得一定的营养素。…… 查看详细 >
技术简介： 该发明涉及含酒精饮料的制备领域。特别涉及一种快速生产水果酒的新方法。该发明通过对水果进行破碎、打浆、组合生物酶降解果胶质、分离、冷热处理、调配、杀菌等一系列过程，改变了传统果酒生产…… 查看详细 >
技术简介： 该产品是采用金丝小枣为原料，运用最新的工艺手段进行发酵酿造而成。核心技术是液态快速发酵，发酵时间短，操作简便。产品果香浓郁、回味绵长。既可酿酒也可制醋，均具有很高的营养价值和保健作…… 查看详细 >
技术简介： 该课题为国家重点科技攻关“啤酒花浸膏的液态二氧化碳革取及其异构化工艺中间试验”的一个子课题，参加单位有南昌中德联合研究院、北京双合盛啤酒集团公司、北京新华啤科贸有限公司。该课题组经…… 查看详细 >