[01731152]芦柑果酒酿造技术
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技术详细介绍
该项目以芦柑为原料，经制汁、酿造、精制而成芦柑果酒，其主要指标如下：酒体外观：金黄色澄清透明；酒度：12～14度；含糖量：10～30克/升(干型酒)；250～300克/升(甜型酒)；保质期：3年。主要生产工艺
鲜芦柑 → 分选 → 清洗 → 去皮 → 果肉打碎 → 酶处理 → 离心分离(去渣) → 果汁 → 调整糖度 → 前发酵 → 后发酵 → 陈酿 → 过滤 → 勾兑、增香 → 灌装 → 包装 → 成品芦柑果酒。