技术简介： 青稞是一种禾本科植物，生长在高海拔地区，富含淀粉，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。青藏高原海拔高，气候寒冷，居住在青藏高原的人们对酒的需求量较大，是一种藏…… 查看详细 >
技术简介： 本项目全面比较了无机氮源对糯米酒酿酒酵母生长及高级醇生成的影响。基于现有糯米酒生产工艺，对氮素补偿降低糯米酒高级醇含量的工艺条件进行了优化，并利用获得的最佳酿造工艺条件，对糯米酒进…… 查看详细 >
技术简介： 1.啤酒市场现状啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度饮料酒，我国啤酒市场规模高达5000亿元。我国2018年啤酒产量为445.7亿升，但已经连续5年呈下降趋势。与此同时，精酿啤酒突飞猛进，连续4年…… 查看详细 >
技术简介： 1.该项目研究选题来源于实践，针对实际问题，解决实际问题，其成果在保山及周边州市糖厂推广应用达十多年，对解决糖蜜酒精生产中普遍存在的异常发酵和蒸馏设备积垢生产难题效果显著，经济效益非…… 查看详细 >
技术简介： 该成果为地方攻关匹配项目，合同编号为吉科合字第20021008号。（1）该成果全面完成了合同规定的内容和指标，建成葡萄园4个，其中科研葡萄园1处，面积1公顷，庭院酒家园区3处，计5公顷。（2）筛…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒酵母菌种在长期的生产过程中会发生一定程度的退化,双乙酰指标会超标（双乙酰含量≥0.15mg/L）,当啤酒中的双乙酰含量超过风味阀值时（双乙酰含量0.2mg/L）,会有一种不愉快的饭馊味。本工作以…… 查看详细 >
基于LCA方法的纯粮固态发酵型白酒生产碳排放计量与减排关键点研究
技术简介： 本项目选取中国食品工业较具代表性的纯粮固态发酵白酒产品，以典型的生产企业--全国白酒产量“前三甲”的泸州老窖股份有限公司（以下简称泸州老窖）白酒生产碳排放的计量为切入点。利用国际公认…… 查看详细 >
技术简介： 本课题为研究人员自由研究课题。酿酒行业一般在酿酒得到原浆之后,用紫砂缸或者陶瓷缸盛放原浆,并静置在酒窖内进行漫长的成熟过程。在这个成熟过程中,发生着一序列的物理化学变化：1、挥发作用,…… 查看详细 >
中国高抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’栽培和酿造技术产业化
技术简介： ‘北红’和‘北玫’是中国科学院植物研究利用我国特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种进行有性杂交所选育的、具有自主知识产权的高度抗寒性和抗病品种，2008年1月获得国家农业部新品种保护…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介：利用细菌生长快的特点,使用Zymomonasmobilis进行酒精发酵替代传统的酵母菌种,依靠该菌株所具有的絮凝的特点,研究了无载体固定化酒精连续发酵,对该菌的最适生长及发酵条件、动力学…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景国家自然科学基金，项目编号30270035。传统固态发酵白酒采用泥窖密封工艺，糟醅中微生物菌群演替及物质能量转化关系未得到系统认识，窖池发酵理论多依据静态取样分析和推导，…… 查看详细 >
技术简介： 用葡萄酿酒已有数千年酿造历史。2013年我国葡萄酒产量130多万吨,每年增幅都在20%左右,年消费额超过450亿元,跃居为世界第五大葡萄酒消费国。目前,世界上还没有任何生产葡萄酒的企业所生产的葡萄…… 查看详细 >