技术简介： 该项目发酵工艺技术上改革传统手工小坛发酵为机械化大罐发酵，采用发酵性能优良的速酿酒母、糖化剂以红曲为主，药白曲外加糖化酶提高糖化力，及时以无菌空气开耙，冰酒精夹套冷却控温，成功解决…… 查看详细 >
技术简介： 该发明涉及去除啤酒中的N-亚硝基化合物(NOC，以亚硝胺为代表)的方法。亚硝胺是一类化学结构多样的化合物，它具有广谱而强烈的致癌毒性，广泛地分布在人类的生活及工作环境中。除了香烟烟气之外…… 查看详细 >
技术简介： 该课题为“十五”攻关重大专项《农产品深加工技术与设备研究开发》中一个专题《苹果深加工关键技术与设备研究开发》的研究内容，课题编号：2001BA501A07。随着中国人民生活水平由小康走向富裕，…… 查看详细 >
技术简介： 该发明提供一种以苦丁茶和红茶、绿茶代替啤酒花和部分麦芽汁制成茶、酒特点兼备的生产新技术，为传统啤酒增添风味和保健功能。苦丁茶具有浓郁的苦味，加入红茶或绿茶后苦丁茶的苦味柔和，替代啤…… 查看详细 >
技术简介： 生姜含有丰富的挥发性香油、姜辣素、姜酮、姜酚、姜醇等特有成分，具有较高的药用价值，但目前它的深加工产品还比较少见。为了开发广西盛产的生姜资源，广西农学院利用生姜能温中散寒，对肠胃能…… 查看详细 >
技术简介： 该研究是为适应中国水果高速发展的需要而开发的高品质果酒系列产品之一。该产品为外观清亮透明的微黄色液体，无沉淀和杂质，酒味醇正、清香、具有浓郁的苹果香气味，酒度8度，可制成半干苹果和…… 查看详细 >
技术简介： 该项目魔芋可溶性成分的提取选择魔芋粉与去离子水的比例为1∶40。在自然条件下浸泡，通过过滤、浓缩、脱色等一系列单元操作，使提取液的颜色为微黄色。魔芋葡甘聚糖水解工艺分别采用酶法和酸法…… 查看详细 >
技术简介： 黑龙江大学生命科学学院平文祥教授主持的省教育厅重大项目《无醇啤酒生产的中间试验》，正在进行中间试验的各项试验工作。无醇啤酒是指酒精度数不到1%的具有啤酒味的碳酸饮料及清凉饮料，故非常…… 查看详细 >
技术简介： 稠酒是一种传统的发酵低度饮料酒，在中国已有悠久历史。是深受大家喜爱的食品之一。近年来，该酒又重新回到大家的餐桌上。他们研制的稠酒最大特点是采用二步发酵工艺，不加防腐剂，不如防腐剂，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属食品科学技术领域。获得资助的课题有2项国家自然科学基金、1项福建省科技厅重点项目、2项福建省自然基金项目，1项中央预算内投资地方专项。福建红曲黄酒作为中国三类代表性黄酒之一，其…… 查看详细 >
技术简介： 该技术原理是冷冻使果汁（酒）中糖度、酒精等成份在固、液相中不等量分配，从而达到浓缩的目的；冷冻浓缩把温度降低到最低限度而减少了由于物理、化学反应而引起的挥发性香味成份的损失以及风味…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：近年来，由于食糖消费量减少，国内外市场糖价低靡，国内甘蔗产量又大于糖厂处理能力，加上原有糖蜜加工酒精产生的酒糟无法廉价地处理，限制了糖蜜酒精的发展，这些原因造成糖厂普通严…… 查看详细 >