技术简介： 技术简介：哈尔滨红肠口味独特，为大多中、高端消费者所青睐，以猪肉为主要原料，并配合几十中辅料，老汤调汁，并经过煮、熏等工艺（火候和时间的掌握和控制）精制而成，深受中、高端消费者所青…… 查看详细 >
技术简介： 想学卤菜培训加盟的朋友们您们好！（兴业特色卤菜技术培训）欢迎您！现在卤菜行业竞争比较激烈1：首先要找一个有卤菜技术有实力的培训单位讲信誉不保守技术当然这个需要你考察才能知道的2：树立…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介：干锅鸭头的做法核心是：干锅酱和卤料包这也是重庆干锅菜系的核心配料和母料。干锅鸭头口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做干锅鸭头最好吃，主要看配料和…… 查看详细 >
技术简介： 应用"减菌化工艺"原理，研究了冷却方式、时间、温度对初始细菌数的影响，形成了降低冷却猪肉初始菌数控制技术；开发了冷却肉嫩化保鲜综合技术，研发了纯天然冷鲜肉保鲜剂，使半真空包装保鲜期达…… 查看详细 >
技术简介： 洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清洁处理才能…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用斩拌调配、径向组织化搅拌、定向平铺挤压成型、隧道炉烘烤等技术开发生产仿生素肉脯，提高了产品的组织化程度和韧性，使其更接近动物瘦肉的自然口感，具有广阔的推广应用前景。以省内…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介：1、动物骨血酶解：利用双酶复合酶解工艺，动物骨、血液的水解度分别可达32%、52.9%。水解产物分子质量大都分布在3000Da以下的范围内。2、复合氨基酸金属螯合物：牛血血红蛋白酶解液锌…… 查看详细 >
技术简介： 肉鸭安全生产标准化关键技术的研究及产业化本项目为省十五科技攻关"禽产品安全与标准化生产技术的研究与示范"、省十一五科技攻关"肉鸭安全生产标准化技术集成研究与示范"和安徽省优秀青年基金"…… 查看详细 >
技术简介： 在传统的加工过程中，粤式腊肠需经过10~15天的成熟时间，形成显著而具有特色的粤式腊肠风味。但现代工艺生产过程中腊肠仅仅烘烤3d左右，导致腊肠风味不足。同时酸价和过氧化值有可能超标也极大…… 查看详细 >
技术简介： 牛骨作为很多行业的下脚料经常被弃用，这项技术可以使用牛骨创造出巨大的商业价值。在将牛骨进行分解和分类之后得到的蘑骨和杂骨进行蒸煮、切片、提取、分离、水解等工序之后得到进一步的提取物…… 查看详细 >
技术简介： 生产畜禽分割肉时，有大量骨头下脚料，其中的肌肉残留率约5%。利用本生产技术，可以充分利用该残留肌肉及骨中的骨胶原和骨骼中的脂质、富铁、钙等成分，生产出具有高营养价值的综合利用产品。直…… 查看详细 >
技术简介： 发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计…… 查看详细 >