[00999838]灵芝真菌固态发酵及系列灵芝豆奶粉的开发
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技术详细介绍
该项目借鉴国内外真菌发酵的基本原理，以大豆、玉米为基本培养基直接进行固态发酵，经过18d的发酵，将菌体和培养基一起进一步加工处理，直接生产豆奶粉。利用灵芝菌发酵法可以降解部分大豆蛋白，增加其游离氨基酸的含量；将传统的液态发酵与固态发酵结合起来可有效地利用全部发酵产物。该法生产豆奶粉的营养性和一些功能因子的含量明显高于普通豆粉和豆奶粉。该项技术现已投入工业化生产，根据产品中灵芝多糖、谷胱甘肽及其它成分含量的不同，开发生产了“灵芝豆奶粉”和“生命三原营养粉”两种产品，该系列产品就是利用灵芝菌丝体中含有丰富的灵芝多糖，灵芝酸和其它活性成分，增加产品的功能性。产品的感官形状和营养指标均符合国家和企业标准中规定的要求。