[00994749]新型肉质改进剂MQI-1研究与应用

该校《安全型肉质是剂研究》课题组，运用生理学和动物营养学的原理，对影响猪肉品质的饲有量、粗蛋白质、粗脂肪、有机矿物质元素和某些维生素等进行了深入研究，找出了在保持高瘦肉率和高生长速度的同时提高猪肉品质的新方法。通过一系列饲养试验、屠宰试验及对屠宰率、眼肌面积、肌肉感观指标、脂肉化学成分、肌肉中风味物质的含量等进行了测定，初步研制出了新颖、安全型肉质改进剂MQI-1。经7批次试验，结果表明：应用肉质改进剂MQI-1后，试猪的屠宰率和瘦肉率分别提高2-3%和1-2%，且可显著改善肉色和大理石纹，使肉色鲜红有光泽，PSE肉和DFD肉明显减少，肌肉系水率提高，肉中风味物质如肌苷、肌苷酸含量增加；对试猪进行尿样测定，没有发现任何异常反应，使用十分安全。经济效益显著。投资概算及效益分析：新型肉质改进剂MQI-1在配合饲料中的添加量为0.2%，每吨饲料增加成本50元左右，每头肥育猪约耗料100公斤，即约增加饲料成本5元，但因使用后可提高屠宰率及改善肉质等优点，猪价可提高0.1-0.2元/公斤，按平均体重90公斤出栏计，每头猪约增加效益9.0-18.0元。