[00990474]草鱼鱼皮和鱼骨中明胶的提取及其商业应用
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技术详细介绍
该项目研究了从草鱼的鱼骨和鱼皮提取鱼明胶，采用碱法(3%w/vNaOH)预处理，最适提取时间为2周，得率为12.4%；采用酸法(5%v/vH_2SO_4)预处理鱼皮明胶的得率为9.0%。由此可见，采用碱法预处理，明胶的得率最高。项目应用高效液相色谱分析仪和氨基酸自动分析仪等设备对鱼皮明胶和鱼骨明胶的氨基酸组成和含量进行了分析和检测，并与普通猪皮中氨基酸的组成和含量进行了对比。鱼骨明胶和鱼皮明胶中包含天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等17种氨基酸，其中甘氨酸和脯氨酸的含量相当高。脯氨酸的含量高可以增进鱼明胶对果汁等的澄清能力。