[00977026]牛乳铁蛋白的分离及其抗菌活性研究
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技术详细介绍
该课题是南昌大学中德联合研究院青年基金项目，项目经费2万元。研究期限：2002年10月至2004年8月。 该课题根据尘物化学分离生物大分子的原理，利用离心、酸沉淀、超滤、离子交换等技术手段，从常乳中分离纯化乳铁蛋白，最终得到的乳铁蛋白干粉含水量为1.3％，乳铁蛋白纯度为95％，达到了预定的目标：乳铁蛋白于粉含水量<5％，乳铁蛋白纯度>80％。另外，该课题开展了乳铁蛋白抗菌活性的研究，结果表明，乳铁蛋白具有／'谱抗菌作用。国内外均有关于从牛初乳中分离纯化乳铁蛋白的研究报道，牛初乳中乳铁蛋白的含量较高，但由于它是母牛分娩后?天内的乳汁，资源有限，价格较贵，难以适应于工业化生产的需要。但随着乳品工业的发展，乳清将成为乳铁蛋白的一个重要来源。乳清是利用常乳生产于酪的副产物。因此，生产乳铁蛋白的原料廉价、丰富，本研究成果可应用于干酪生产企业，为增加乳清深加工的附加值提供一条新途径。