[00952305]新型蛋白酶催化制备生理活性鹿肽

生理活性肽(biologically active peptides，BAP)是对人具有特殊生理功能或生理作用的肽类，在功能性食品、药品等方面具有广泛的应用前景。梅花鹿作为传统医药资源在人们心中占有重要的地位，被公认为具有丰富营养价值和药用功能。课题组从科研角度出发对梅花鹿肉的营养成分进行了分析鉴定，研究证明鹿肉中所含的生理活性肽(鹿肽)具有刺激细胞活性、抗自由基损伤、提高免疫力等作用。并于2002年承担长春市科技局科技攻关项目“新型蛋白酶催化制备生理活性鹿肽”。该项目以鹿肉为原料，根据不同来源蛋白酶对蛋白质一级结构的识别规律，通过使用不同配比的复合蛋白酶，控制鹿肉蛋白的水解过程，分离提纯后，得到生理活性鹿肽。观察了生物活性鹿肽对小鼠免疫调节、抗疲劳、耐缺氧生理能力的影响。结果表明，该产品在连续服用15天后，对小鼠的胸腺指数、单核巨噬细胞的吞噬指数均有明显的影响，延长小鼠的耐缺氧时间、游泳时间、降低游泳后和血乳酸值，能够增强小鼠的耐缺氧和抗疲劳能力。揭示了复合酶水解鹿肉所得到的鹿肽产品对小鼠具有一定的免疫调节作用和增强抗疲劳和耐缺氧能力的作用。该研究成果2005年4月通过长春市科技局的成果鉴定，并申请了国家专利(专利申请号200310115964.2)。应用前景：生理活性肽(biologically active peptides，BAP)就是这些对人具有特殊生理功能或生理作用的肽类，如具有激素样作用(胰岛素生长因子)、免疫调节作用(白细胞介素)、抗菌作用(短杆菌肽)、抗氧化作用(肌肽)以及与矿物质结合的特性(酪蛋白磷酸肽)等。由于多肽具有较好的酸、热稳定性、水溶性、粘度随浓度变化迟钝等优点，在功能性食品、药品等方面具有广泛的应用前景。活性肽类食品在日本、美国以及西欧早已上市，拥有广阔的市场而中国对活性肽的研究和开发尚处于起步阶段。根据鹿肽具有的生理功能，可以开发出保健食品用于以下用途：1)免疫调节肽冲剂、片剂、胶囊、口服液，用于孕妇中老年以及少年儿童等自身免疫力相对底下人群，起到预防疾病的作用。2)活性肽康复食品，用于特殊人群，如术后病人，便于消化吸收，使身体快速康复。3)抗疲劳的高营养能量食品及功能饮料，用于运动员、高原地区工作人员，使体能快速恢复。以上各细分市场均有巨大的市场空间和发展潜力。