[00934190]耐低温耐酒精的白葡萄酒活性干酵母的选育
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技术详细介绍
我们通过实验筛选出在保持原有发酵性能的条件下具备耐低温耐酒精的特性的菌株，制备成活性干酵母，为今后的生产应用打下基础。主要完成内容：将优良形状适于酿造白葡萄酒，但有不耐低温和酒精的缺点的R2出发菌种制成单倍体，与接合型a型和α型进行杂交试验，确定R2为α型；通过紫外线诱变、低温定向培养，筛选出耐低温菌株，研究选择合适的筛选方法，选育出性能良好的耐低温菌株；确定了采用有性杂交的方法选育耐低温耐酒精菌株，经过大量发酵试验选育出性能优良的R30菌株；将目的菌株大量培养，经过实验摸索出适宜的工艺和条件，再经脱水干燥，制成活性干酵母。