[00918889]特色果品采后贮运关键技术研创及其应用

杨梅和枇杷是中国重要特色果品之一，由于有着良好的经济效益以及在市场竞争中初显优势，近年来产业规模正在迅速扩大，年产量已分别达100万吨和40万吨，成为中国南方果树产业结构调整的主要内容以及效益农业和农民增收的重要途径。浙江省是杨梅和枇杷主产区，其产量分别列全国第一和第三。由于中国对其采后研究起步较晚，对其采后生物学特性仍缺乏系统了解，相应有效的贮运技术体系也较为缺乏，致使果实贮运期未能得到显著延长，果实采后商品品质未能得到有效提升或维持，现有的果实采后商品化处理与贮运体系急待改善。项目组以杨梅和枇杷为主要研究对象，以维持采后果品品质为核心，以采后贮运关键技术、技术集成应用及相关基础理论为主题，在“十一五”国家支撑计划、国家自然科学基金、高等学校科技创新工程重大项目(培育资金项目)、浙江省重大科技计划项目和浙江省国际科技合作项目等的资助下，开展了相关研究，并取得了一些阶段性成果，主要成果如下：1、阐明了杨梅果实贮运过程中的品质变化规律，发现杨梅果实在贮运过程中可溶性固形物(TSS)下降、糖酸比失调、果实表面出现白斑、果实发生异味甚至腐烂等。研究发现杨梅果实为呼吸跃变型果实，依据引结果指出用于不同贮运距离的杨梅果实应采用不同采收成熟度。2、在杨梅果实贮运技术研究方面，确定了杨梅果实贮运的适宜相对湿度为80-90%，发明了基于乙醇熏蒸的杨梅果实采后防腐新方法。明确了采后迅速预冷的重要性，确定适宜包装结合预冷处理是贮运和货架期间果实品质维持的重要综合措施。改进的果实包装结合预冷方法。3、对枇杷果实采后品质变化规律及机制开展了研究。发现不同品种枇杷果实采后品质变化的共同规律是TSS和可滴定酸含量下降而类胡萝卜素含量上升，但不同类型/品种枇杷果实的采后硬度变化有所不同；在木质素积累的同时伴随纤维素含量的下降，认为枇杷果实木质化过程可能涉及木质素合成与纤维素降解的互为补偿调节机制；EjCAD1为枇杷果实木质化的关键基因，发现该基因表达除在衰老期间增强，还受低温所诱导，可能导致果实冷害发生；发现EjEXPA1和EjEXPA4与果实软化相关，而EjEXPA1同时还可能参与了冷害诱导的木质化过程。4、筛选出可控制枇杷采后果实木质化的LTC等技术。项目组对多种程序降温组合处理进行了试验，并结合相关机制研究结果，确定经5℃低温锻炼6天再行0℃贮藏的LTC贮藏方式既可显著减轻枇杷果实冷藏冷害，又明显维持较佳的贮藏和货架品质，贮藏寿命和货架寿命时间是对照的2-3倍。同时，试验证实1-MCP和ASA等辅助处理可减缓木质化进程，并确定了其最佳处理浓度。5、基于上述研究结果，以杨梅果实采后简易冷链贮运技术和枇杷果实采后LTC贮藏技术为核心，集成相关采后商品化与贮运技术，并进行优化，分别制订了相关的技术操作规程，分别在台州市环宇园艺技术有限公司、余杭园艺作物研究所、杭州三白潭绿色农庄等单位成功地进行了中试，并在台州、余姚、四川省等地进行辐射示范、推广和应用。杨梅和枇杷为中国特色果品，国外几无研究。研究结果已在国内外重要学术刊物发表论文13篇(SCI论文11篇)；已申请专利6项，其中4项已授权。经查新检索，表明该成果在以下方面具有先进性和创新性：1、确定了杨梅果实为呼吸跃变型果实，基于此生物学特性，建立了判断杨梅成熟度的量化指标，并提出了用于不同距离运输杨梅果实的适宜采收成熟度；2、建立了基于乙醇熏蒸处理的采后杨梅果实防腐新方法；3、明确了采后杨梅果实贮运环境的适宜相对湿度；4、提出了杨梅果实采后贮运过程应进行预冷，并改进了相关包装以提高与冷效益，取得明显效果；5、在枇杷果实采后木质化机制方面开展了系统研究，提出的“枇杷果实采后木质化涉及木质素积累和纤维素降解互为补偿”、“EjCAD1为木质化关键基因，EjEXPA1与冷害诱导木质化相关”等新观点；6、应用LTC、1-MCP和乙酰水杨酸等新技术控制枇杷果实采后木质化并取得了良好效果。通过技术培训和示范，推进了研究成果的转化。研究制定的杨梅冷链贮运和枇杷LTC低温贮藏技术规程已在浙江台州和宁波等地进行示范推广和应用，取得了显著的经济效益和社会效益。据初步统计，已实现杨梅果实采后增值2.85亿元，枇杷果实采后增值0.53亿元，两项累计实现增值3.38亿元。项目研究成果的整合转化应用，既可促进杨梅和枇杷产业的可持续发展，增加农民收入，也可促进农村经济发展，对建设社会主义新农村具有重要意义。