[00890648]一种黑米酒的两段发酵酿造法
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
本发明公开了一种黑米酒的两段酿造法，其流程为：碾取黑米皮和精米，制得黑精米发酵酒坯备用；将黑米皮烘烤后摊凉，再用米酒浸提，过滤后得富含花色苷色素的米酒和滤渣；将上述滤渣挤压膨化粉碎后进行糖化处理，再制得黑米素发酵酒坯备用；将两个发酵酒坯混合、发酵、压榨，制得生糟和清酒，生糟再生产出米酒备用，清酒过滤灭菌后备用；最后将清酒、生糟生产出的米酒和浸提过滤后得米酒再一次混合陈酿，制得成品黑米酒。本发明方法生产的黑米酒富含花色苷，出酒率高，保质期长。200510102065.8