[00887146]利用生物转化技术开发优质啤用麦芽示范应用
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技术详细介绍
该项目立足江苏国产啤酒大麦主栽品种的基础情况和制麦性能，了解了国产啤酒大麦特性；针对性的研究了复合生物添加剂对发芽的调节作用，通过无机离子及复配添加剂的作用，强化麦芽中多种酶的活性，促进对大麦中贮藏物质的降解，提高麦芽质量；研制了相应的制麦生物添加剂及其配套制麦工艺技术，在小规模试验的基础上，进一步进行了生产规模的比拟扩大研究，结合国内主要的生产线，劳斯曼线和萨拉丁线，分别进行了适应性工艺改进和设备改造；通过对品种特性、制麦添加剂、制麦技术以及工艺设备等多方面研究结果的组合和集成，形成了完整的一套专用国产啤酒大麦原料在主流生产线上运行的配套制麦工艺技术，提高江苏国产啤酒大麦麦芽质量。