[00867029]林蛙油及卵籽健康食品开发关键技术与产业化
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技术详细介绍
该成果以长白山林蛙油、林蛙卵籽为原料，通过生物酶解技术、营养重组技术、风味改良技术、微胶囊喷雾干燥技术等，制备林蛙油多肽口服液、林蛙油多肽粉剂、林蛙油含片、林蛙卵油胶囊、林蛙卵油微胶囊、林蛙卵蛋白肽、林蛙卵蛋白发酵乳饮料等高附加值产品。多肽类产品分子量主要分布在5000Da以内，吸收率高，有增强人体免疫力、抗疲劳、抗氧化、防衰老、促进矿物质吸收等多种保健功效。林蛙卵油具有降血脂、降低胆固醇和改善记忆等多种功效。在产品研制过程中，技术人员攻克了林蛙油、卵籽蛋白的高效酶解、除腥和配方优化等多项关键技术难题。