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技术详细介绍
该成果是一种可以使食用白砂糖在3-4天内完成一次冰糖结晶过程的新工艺。该方法特点在于降温冷却结晶过程中，采用分段(即划分内个温区)恒温，逐步冷却，使过饱和糖液能够迅速结晶出来。恒温结晶的起始温度为70-72℃，恒温时间为12-24小时。恒温结晶的最后温度为46-52℃，恒温时间为6-12小时。中间每隔3-6℃即恒温处理一次，恒温时间为6-12小时。采用该成果提出的新工艺，两次结晶所得冰糖之和的产率为86％-90％，因而可在同样设备下，大大提高冰糖生产能力。