[00827028]黄太平综合加工利用的研究
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技术详细介绍
黄太平是适于内蒙古自治区栽培的小苹果品种，果实小，味酸涩，不耐贮，鲜销困难，每年损失浪费严重。通过综合加工利用研究、研制成黄太平果脯、果酱、果糕、果丹皮、糖衣糕条和生制低糖果脯等六种产品，采用了真空渗糖原理和胶凝原理的新设计、新技术。特别是保存原果风味和营养都好的生制低糖果脯的研制成功，为进一步提高我国果脯质量，找出了新途径。根据研制的黄太平果脯、果酱、果糕三个产品的质量，制订了内蒙古自治区三个地方标准；对原料果或半成品进行了保存试验，对剩余糖液作了综合利用，进一步提高了经济效益。