[00826222]高粱色素的提取和应用
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技术详细介绍
由粮食作物高梁的壳中提取的红色色素，其性能稳定、无毒、可存放５年不变质，易溶于水和乙醇中，对人体无毒害。高梁色素即使长期食用，也不会对人体有害。由于性能稳定，在短期内可到１６０℃无变化。一般食品加工都不会破坏它，可以用在肉类熟食、糕点、果冻、酒类等食品的着色上。高梁色素溶于水，特别是在选定助剂的作用下溶解度较大，所以，选择适当的助剂，在适当的条件下，使得色素易溶于水，而其他成分不溶或微溶，这样的水溶几经分离，可得到较纯净的产品。助剂的种类和提取条件（如温度和ＰＨ值）是技术关键，如确定合适产品几乎不需什么净化即可达到使用标准。Ｅ＜′１％，１ｃｍ＞在１００以上。经济效益显著。