[00814092]金瓜贮藏及加工系列产品研究
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技术详细介绍
金瓜是具有较好营养价值的蔬菜，是资源丰富但尚未很好开发利用的上海特产。该项目是研究金瓜从种植、贮藏到加工的配套技术。在取丝、保脆工艺方面取得突破性进展，革新了工艺提高了加工产品质量。与加工厂协作，研制开发了金瓜罐藏系列产品－美味金丝、辣油金丝等总计１６８吨，产值７０余万元，其中辣油金丝被评为１９９０年商业部优质产品，并进入国际市场。为提高加工品质，相应地开展了选种、栽培和贮藏技术研究，完善了丰产优秀栽培技术和贮藏技术，为金瓜原料基地建设和加工开发，做了配套服务和技术贮备，并研制了开发了金瓜加工系列产品。该技术成果居全国领先地位，具有较好的经济效益和社会效益。