[00008913]果汁浓缩和澄清技术

技术投资分析： 果汁生产中，在处理压榨过的或预过滤过的果汁澄清方面，微滤和超滤都已达到规模化应用水平。传统的果汁处理工艺包括浆果的粉碎、压榨、粗滤液的过滤和精加工，这些过程需要添加处理剂，如压榨助剂、过滤助剂等。 　　无机膜技术的应用对于提高果汁质量、降低操作成本是很有意义的。其一，超滤能将过滤和压榨结合在一个单元里操作，降低了生产成本。其二，无机膜处理有利于保持了果汁的原汁原味。其三，无机膜在果汁过滤中，具有渗透通量较高、蛋白质吸附少，机械强度好、耐高压反冲洗和过程中不变型以及热稳定性好可进行高温原位消毒等优点。 1.苹果汁的澄清 利用陶瓷膜澄清苹果汁是工业上广泛应用并获得成功的实例之一，陶瓷膜较长的使用寿命以及过滤后产品的风味和芳香不变等性能，使该技术优于其他分离技术如硅藻土过滤、高分子膜过滤等。 2.其它果汁的澄清 （1）红莓子果汁的的澄清 应用陶瓷膜进行红莓子果汁的澄清已商业化。 （2）番茄汁生产中的应用 集成膜工艺在新型番茄汁的生产和浓缩领域有很好的应用前景，在微滤浓　缩时，渗透通量变化不大，浓缩因子可达到 2.5，进一步采用反渗透膜可将果汁浓缩到 14～15Brix （白利　糖度），渗透通量在 20 L?m-2?h-1 左右。 技术的应用领域前景分析： 无机膜技术是国家“973”、“863”、“十五”攻关、国家自然科学基金、杰出青年基金、重点基金等重要课题的成果转化。在食品工业、生物工程、环境工程、化学工业、石油化工、冶金工业等重要行业有着极其广泛的应用前景。无机陶瓷超滤膜的开发，将在很大程度上取代目前的过滤、蒸发、精馏等传统的分离技术，实现无相变分离净化，对国家的资源、能源、环境保护、人民健康和传统产业的技术改造具有重要的意义。 效益分析： 本技术市场应用范围广，成本低，利润高，效益可观。 厂房条件建议： 无 备注： 无