[00767385]蛋苕酥产品开发技术

红薯，又名甘薯、白薯、甜薯、红苕等，属旋花科蔓生草本植物。红薯具有多种保健作用。营养丰富的红薯能为人体提供大量的多糖蛋白质混合物，这些多糖蛋白质混合物具有保护动脉血管壁弹性的作用，对防止动脉硬化、阻碍血液中脂肪沉积有一定的益处，因此它是中老年理想的辅助食品；多糖蛋白质混合物有利于关节腔润滑，预防胶原性疾病，能与人体内无机盐一起促进骨质形成，所以它也是处在生长发育中儿童的优质食品；红薯纤维含量较高，经常食用能加速肠道蠕动，促进排泄，预防便秘；红薯中含有的胡萝卜素是维生素A的前体，具有调节人体新陈代谢、促进生长发育、名目清神、预防夜盲症、干眼病等功效。红薯是一种生理碱性食品，可中和肉、蛋、米、面等酸性食物，保持人体的酸碱平衡，而且红薯蛋白质的生物价比米、面高，易被人体吸收利用。红薯与粮食等一起食用能更好地发挥蛋白质的互补作用，减轻人体代谢负担。由于红薯具有较高的营养价值，因此在日本、美国等发达国家被视作“健康食品”和“太空食品”。红薯产量较大，但其开发利用程度不高，产品附加值低，造成了资源的极大浪费。因此，红薯的进一步开发不仅十分迫切，也具有很大的潜力。为切实提高红薯的附加值，投资少、见效快的加工项目最为可取。蛋苕酥产品加工技术正好符合这一发展方向。投资规模、条件规模：该产品的生产设备在国内即可购齐，设备投资少，视生产规模大小在5-20万元之间。条件：生产厂房面积为200-400m<'2>。用电负荷为10-20kW。用水量为每天10吨。需工人10-20人，年总成本为36万元。